Waffle alla Ricotta, Limone e Mirtilli con Glassa al Miele
Waffle Ricotta e Limone
Waffle soffici come nuvole alla ricotta e mirtilli con una fresca glassa al miele e limone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nell'unione tra la cremosità della ricotta e la scorza di limone fresca in un impasto per la colazione. Questi waffle non sono i soliti dolci mattutini pesanti; la ricotta dona un'umidità e una tenerezza incredibili, mentre gli albumi montati a neve assicurano che rimangano incredibilmente leggeri e ariosi. Ogni morso è arricchito dall'esplosione dei mirtilli succosi che bilanciano perfettamente le note agrumate.
Per elevare ulteriormente il piatto, ho sostituito il classico sciroppo d'acero con una glassa al miele semplice e floreale. Il miele esalta la dolcezza naturale dei piccoli frutti senza coprire il sapore delicato della ricotta. Che stiate organizzando un brunch domenicale o vogliate semplicemente viziare la vostra famiglia con una colazione speciale, questi waffle saranno i protagonisti indiscussi della tavola.
Ingredienti
- Farina 00:190 g
- Lievito per dolci:2 cucchiaini
- Sale:1 pizzico
- Zucchero semolato:2 cucchiai
- Ricotta vaccina:250 g
- Latte intero:180 ml
- Uova grandi (separate):2 pezzi
- Burro fuso e raffreddato:60 g
- Scorza di limone:1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Mirtilli freschi:150 g
- Miele fluido:80 g
- Succo di limone fresco:1 cucchiaio
Istruzioni
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Preriscaldare la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore.
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In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
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In una ciotola media a parte, sbattere la ricotta, il latte, i tuorli d'uovo, il burro fuso, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
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In una ciotola di vetro o metallo ben pulita, montare gli albumi a neve ben ferma.
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Unire delicatamente il composto di ricotta agli ingredienti secchi mescolando solo quanto basta per amalgamarli; non lavorare troppo l'impasto.
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Incorporare gli albumi montati e i mirtilli freschi usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
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Ungere leggermente la piastra. Versare l'impasto sulla piastra calda e cuocere fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti.
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Mentre i waffle cuociono, mescolare il miele e il succo di limone in una ciotolina per creare la glassa.
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Servire i waffle caldi, versandovi sopra generosamente la glassa al miele.
Consigli e Note
- Per ottenere waffle ancora più soffici, assicuratevi che la ricotta sia a temperatura ambiente prima di mescolarla.
- Se utilizzate mirtilli surgelati, non scongelateli prima dell'uso; infarinateli leggermente per evitare che il colore macchi l'impasto.
- Non saltate il passaggio di montare gli albumi a neve: è il vero segreto per la consistenza ariosa, quasi come un soufflé, tipica di questi waffle.
