Yogurt Cremoso in Instant Pot: La Ricetta Perfetta Fatta in Casa
Olivia Patel
Yogurt Instant Pot
Yogurt fatto in casa densissimo e vellutato con soli due ingredienti grazie alla tua Instant Pot.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente soddisfacente nel preparare il proprio yogurt da zero. Se non ci avete mai provato, rimarrete stupiti da quanto sia più cremoso e delicato rispetto alle versioni acquistate al supermercato. Utilizzando la funzione 'Yogurt' della vostra Instant Pot, eliminerete ogni incertezza sulla regolazione della temperatura, permettendo ai fermenti di svilupparsi e creare una consistenza densa e vellutata che è una vera delizia.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Con solo del latte intero di qualità e un paio di cucchiai di yogurt come starter, potrete produrre una grande scorta di bontà ricca di probiotici a un costo ridotto. Che lo preferiate al naturale, con frutta fresca e granola, o colato per ottenere lo yogurt greco, questa preparazione diventerà presto un'abitudine settimanale nella vostra cucina.
Ingredienti
- Latte intero:1.9 l
- Yogurt bianco naturale con fermenti lattici vivi:2 tbsp
Istruzioni
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Versare il latte intero nel cestello interno in acciaio inox della Instant Pot.
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Chiudere il coperchio e premere il pulsante 'Yogurt'. Regolare l'impostazione finché il display non mostra 'Boil'. Questo processo scalderà il latte a circa 82°C per eliminare eventuali batteri indesiderati.
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Una volta che la Instant Pot emetterà il segnale acustico di fine ciclo, togliere il coperchio e usare un termometro a lettura istantanea per assicurarsi che il latte abbia raggiunto almeno 82°C.
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Rimuovere il cestello dalla base della Instant Pot e lasciarlo raffreddare su una gratella. La temperatura deve scendere tra i 43°C e i 46°C. Per velocizzare, si può immergere il fondo del cestello in un bagno di ghiaccio.
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Una volta raffreddato il latte nell'intervallo 43°C-46°C, incorporare i 2 cucchiai di yogurt starter con una frusta fino a completa miscelazione. Non mescolare troppo vigorosamente; assicuratevi solo che sia ben incorporato.
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Reinserire il cestello nella base della Instant Pot. Chiudere il coperchio e selezionare nuovamente la funzione 'Yogurt', impostando il tempo tra le 8 e le 10 ore (più riposa, più diventerà acidulo).
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Al termine del tempo, togliere il coperchio. Lo yogurt risulterà morbido e rappreso. Non mescolarlo ancora! Mettere il cestello (coperto con pellicola o un coperchio in silicone) in frigorifero per almeno 6 ore per farlo rassodare completamente.
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Dopo il raffreddamento, lo yogurt è pronto per essere servito. Se preferite uno yogurt greco più denso, filtratelo con una garza o un colino a maglia fine per 2-4 ore.
Consigli e Note
- Assicuratevi sempre che l'anello di tenuta della Instant Pot sia pulito o usatene uno dedicato allo yogurt, poiché può assorbire gli odori dei pasti salati cucinati in precedenza.
- Per uno yogurt più denso, usate sempre latte intero. Il latte parzialmente scremato o scremato darà una consistenza molto più liquida.
- Assicuratevi che lo yogurt starter sia fresco e riporti chiaramente la dicitura 'Fermenti Lattici Vivi' sulla confezione.
- Se volete conservarne un po' per la prossima volta, congelate 2 cucchiai di questo yogurt in un contenitore per cubetti di ghiaccio da usare come starter futuro.
