Zuppa di Lenticchie e Verdure d'Autunno

Name: Zuppa di Lenticchie e Verdure d'Autunno
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 30 ml Olio d'oliva; 1 media pezza Cipolla gialla; 2 medie pezza Carote; 2 gambi pezza Sedano; 3 spicchi pezza Aglio; 240 g Lenticchie secche; 1.4 l Brodo vegetale; 410 g Pomodori pelati; 1 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaino Timo secco; 2 foglie Alloro; 1 cucchiaino Sale; 0.5 cucchiaino Pepe nero; 45 g Prezzemolo fresco; 1 cucchiaio Succo di limone

Zuppa di lenticchie e verdure alle erbe pronta con carote, pomodori, sedano, prezzemolo, limone e pane croccante

Mattoo Rossi

Pubblicato: 7 giugno 2026

Categorie: Verdure, Zuppe di verdure

Tag: Comfort Food, salutare, Vegetariano, Lenticchie, Zuppa, Autunno

Zuppa di Lenticchie

Una zuppa sostanziosa e nutriente con lenticchie, verdure arrosto e spezie calde. Comfort food perfetto per l'autunno.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:35 minTempo totale:55 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

Questa Zuppa di Lenticchie e Verdure è puro comfort in un piatto — il tipo di ricetta che riempie la cucina di aromi meravigliosi mentre sobbollisce dolcemente sul fornello. Le lenticchie sono davvero magiche per fare zuppe perché diventano straordinariamente tenere mantenendo la loro forma, creando un brodo naturalmente denso e soddisfacente. La combinazione di verdure autunnali arrosto e spezie calde come il cumino e il timo esalta sapori profondi e terrosi che risultano sia nutrienti che indulgenti.

Quello che mi piace di più di questa ricetta è la sua versatilità e il suo carattere sostanzioso. È naturalmente vegetariana, ricca di proteine e fibre grazie alle lenticchie, e si prepara in meno di un'ora. Che la servi come leggero pranzo o come cena accogliente con pane croccante, questa zuppa diventerà il tuo piatto preferito quando il clima diventerà più freddo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:240 kcal

Proteine:18 g

Carboidrati:38 g

Grassi:3 g

Istruzioni

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano già tagliati. Fai sobbollire per 5-7 minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi, mescolando di tanto in tanto.
2

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto fino a quando diventa profumato, poi aggiungi le lenticchie, mescolando leggermente per ricoprirle di olio.
3

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati con il loro liquido. Aggiungi il cumino, il timo secco e le foglie di alloro. Mescola bene il tutto.
4

Porta la zuppa a ebollizione, poi abbassa la fiamma a fuoco medio-basso e lascia sobbollire per 25-30 minuti finché le lenticchie non diventano tenere ma non disgregate.
5

Assaggia e correggi di sale e pepe nero secondo il tuo gusto. Aggiungi il prezzemolo fresco e il succo di limone poco prima di servire.
6

Versa la zuppa in ciotole e servi calda accompagnata con pane tostato croccante o un'insalata fresca di contorno.

Ingredienti

Olio d'oliva:30 ml
Cipolla gialla:1 media pezza
Carote:2 medie pezza
Sedano:2 gambi pezza
Aglio:3 spicchi pezza
Lenticchie secche:240 g
Brodo vegetale:1.4 l
Pomodori pelati:410 g
Cumino:1 cucchiaino
Timo secco:1 cucchiaino
Alloro:2 foglie
Sale:1 cucchiaino
Pepe nero:0.5 cucchiaino
Prezzemolo fresco:45 g
Succo di limone:1 cucchiaio

Consigli e Note

Non sciacquare le lenticchie prima di cuocerle — l'amido sulla superficie aiuta a creare un brodo naturalmente cremoso.
Se la zuppa risulta troppo densa, diluiscila con brodo vegetale o acqua. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire senza coperchio per alcuni minuti.
Questa zuppa è ancora più buona il giorno seguente poiché i sapori si intensificano, rendendola perfetta per la preparazione dei pasti.
Aggiungi spinaci o cavolo riccio tritato negli ultimi 5 minuti di cottura per extra nutrienti e colore.