Zuppa di Verdure Classica all'Antica

Name: Zuppa di Verdure Classica all'Antica
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 2 tbsp Olio extravergine di oliva; 1 pezzo Cipolla gialla grande; 3 tazze Carote tagliate a pezzetti; 2 tazze Sedano tagliato a pezzetti; 3 tazze Patate tagliate a cubetti; 800 g Pomodori pelati in scatola; 2 tazze Fagiolini tagliati a pezzetti; 2 litri Brodo vegetale; 2 foglie Alloro; 1 tsp Timo fresco; 1 tsp Sale; ½ tsp Pepe nero macinato; 3 tbsp Prezzemolo fresco tritato

Zuppa di verdure classica finita con carote, sedano, patate, pomodori, fagiolini e prezzemolo.

Sara Bennett

Pubblicato: 7 giugno 2026

Categorie: Verdure, Zuppe di verdure

Tag: Comfort Food, salutare, facile, Vegetariana, Un Piatto Unico

Zuppa di Verdure

Una zuppa di verdure sostanziosa e genuina con carote, sedano, patate e pomodori. Un classico intramontabile di comfort food.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:45 minTempo totale:65 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

C'è qualcosa di profondamente gratificante in una ciotola di vera zuppa di verdure — quella che la nonna potrebbe aver preparato in un pomeriggio freddo. È comfort food nel senso più autentico: ingredienti semplici e onesti che si cuociono insieme fino a diventare qualcosa di maggiore della somma delle loro parti. Non servono tecniche elaborate o ingredienti esotici, solo buone verdure, un brodo di qualità e il tempo necessario.

Quello che rende speciale questa zuppa è come celebra le verdure stesse. Le carote diventano naturalmente dolci, il sedano aggiunge profondità, e le patate rendono tutto più cremoso e sostanzioso. È il tipo di zuppa che sa ancora meglio il giorno dopo, che profuma meravigliosamente la cucina e ti ricorda perché la cottura lenta è così gratificante.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:145 kcal

Proteine:5 g

Carboidrati:28 g

Grassi:2 g

Istruzioni

1

Riscalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare per 3-4 minuti fino a quando diventa morbida.
2

Aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3

Versa il brodo vegetale e porta tutto a ebollizione. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, le foglie di alloro e il timo fresco.
4

Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 20 minuti fino a quando le patate sono quasi tenere.
5

Aggiungi i pomodori pelati e i fagiolini. Continua a fare sobbollire per altri 15 minuti fino a quando tutte le verdure sono completamente tenere.
6

Condisci con sale e pepe a piacere. Togli e scarta le foglie di alloro.
7

Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci generosamente con prezzemolo fresco tritato. Servi calda con pane tostato.

Ingredienti

Olio extravergine di oliva:2 tbsp
Cipolla gialla grande:1 pezzo
Carote tagliate a pezzetti:3 tazze
Sedano tagliato a pezzetti:2 tazze
Patate tagliate a cubetti:3 tazze
Pomodori pelati in scatola:800 g
Fagiolini tagliati a pezzetti:2 tazze
Brodo vegetale:2 litri
Alloro:2 foglie
Timo fresco:1 tsp
Sale:1 tsp
Pepe nero macinato:½ tsp
Prezzemolo fresco tritato:3 tbsp

Consigli e Note

Prepara una porzione doppia e congela il resto — questa zuppa si conserva benissimo nel congelatore per tre mesi.
Non avere fretta della cottura a fuoco lento. Dare alle verdure il tempo di cuocersi insieme permette ai loro sapori di fondersi magnificamente.
Sentiti libero di aggiungere altre verdure che hai a portata di mano: zucchine, spinaci o mais funzionano meravigliosamente.
Per un risultato più ricco e cremoso, aggiungi uno spruzzo di panna o latte alla fine, anche se è deliziosa anche così com'è.