버터향 가득한 사과 파이 포켓 — 시나몬 슈가 크러스트로 바삭하게 만드는 간단 레시피

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아 준비한다.

깍둑썰기한 사과에 레몬즙, 흰설탕, 갈색 설탕, 옥수수 전분, 계피 가루, 넛맥 가루, 소금을 넣고 섞어 고루 코팅한 뒤 5분간 그대로 두어 재료가 살짝 베이게 한다.

작업대에 밀가루(1 큰술)를 가볍게 뿌리고 파이 도우를 펴서 두께를 약 3mm(1/8인치) 정도로 연다. 지름 약 11.5cm(4½인치) 원형 커터나 컵으로 동그랗게 8장 분량을 찍어낸다.

둥글게 자른 반쪽(4장)에 약 2 큰술 분량의 사과 필링을 가운데에 올리고 가장자리는 남겨둔다. 필링 위에 작은 버터 조각을 몇 개 올려 풍미를 더한다.

남은 도우 원형으로 덮기 전에 가장자리에 달걀물을 살짝 바르고, 위로 덮은 뒤 가장자리를 단단히 눌러 붙인다. 포크로 가장자리를 눌러 크림프(홈을 내며 밀봉)한다.

각 포켓 윗면에 작은 칼로 통풍구 2~3개를 내고, 달걀물을 전체 표면에 발라준다. 마지막으로 거친 설탕을 위에 살짝 뿌린다.

준비한 포켓을 베이킹 시트 위에 약 2.5cm 간격으로 놓고 18~22분간, 표면이 황금색이 되고 속이 부글부글 끓을 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼낸 뒤 시트 위에서 5분간 식히고, 그다음 식힘망으로 옮겨 약간 더 식힌 후 따뜻할 때 또는 실온에서 제공한다.