베리 크림 쿠키 도우 롤 — 바닐라 크림과 생베리로 만든 부드럽고 화려한 집에서 손쉽게 만드는 디저트

오븐을 175°C로 예열한다. 25×38cm(약 10×15인치) 젤리롤 팬에 유산지를 깔되 짧은 쪽 두 면에 유산지가 남도록 깔아 나중에 들어올리기 쉽도록 준비한다.

볼에 연화한 무염버터와 백설탕, 갈색설탕을 넣고 2~3분 동안 가볍고 부풀 때까지 크리밍한다. 계란과 바닐라 익스트랙트를 넣고 잘 섞는다.

다른 볼에 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 소금을 체 또는 함께 휘저어 섞어 둔다. 마른 재료를 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 우유 1 큰술만 넣어 조절한다.

준비한 팬에 오프셋 스패출러로 반죽을 골고루 펴서 모서리까지 닿도록 하고 두께를 약 6mm(1/4인치) 정도로 맞춰 표면을 최대한 매끈하게 정리한다.

예열된 오븐에서 10~12분간 굽는다. 가장자리가 살짝 노릇해지고 중앙은 익어 단단해졌지만 과도하게 갈색이 되지 않게 굽는다. 오븐에서 꺼낸다.

뜨거운 상태에서 유산지를 잡아 팬째로 조심히 들어올려 습기가 없는 깨끗한 주방타월 위에 뒤집어 올린다. 타월에는 슈가파우더를 가볍게 뿌려둔다. 유산지를 떼어낸 뒤 쿠키 시트를 짧은 쪽에서부터 타월째로 말아(짧은 쪽 대 짧은 쪽) 20~30분 동안 말아 식혀 형태를 잡는다.

쿠키가 식는 동안 필링을 준비한다: 차가운 휘핑크림을 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한 다음 그릭 요거트, 슈가파우더(40g), 바닐라 익스트랙트(1 작은술), 레몬 제스트를 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 주걱으로 섞어 섞는다.

식은 쿠키를 조심히 펼쳐 필링을 중앙에 골고루 펴 바르고 가장자리에서 약 1.3cm(1/2인치) 정도의 여유를 남긴다. 필링 위에 혼합 생베리를 골고루 흩뿌리되 일부는 장식용으로 남긴다.

유산지나 타월을 이용해 쿠키를 이음새가 아래로 오게 단단히 하지만 부드럽게 다시 말아 랩으로 감싼 뒤 최소 30분 이상 냉장하여 단단하게 만든다.

서빙할 때는 양 끝을 깨끗하게 잘라내고 약 2.5cm(1인치) 두께로 썰어 접시에 정리한 뒤 슈가파우더를 체로 뿌리고 남겨둔 베리로 장식한다.