채식 레인보우 레이어 젤리: 신선 과일·바닐라 크림으로 만든 노베이크 파티 디저트

깨끗한 투명 트라이플 볼(약 2–3리터) 또는 개별 투명 글라스를 준비해 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 둡니다. 총 6층으로 계획하세요: 과일 5층과 바닐라 크림 1층입니다.

아가아가 분말 2 큰술과 설탕 3/4컵을 6등분합니다. 1컵(200 ml) 분량당 아가 약 1 작은술, 설탕 약 2 큰술을 기준으로 나눠 둡니다.

첫 번째 딸기 층부터 시작합니다. 작은 냄비에 딸기 퓨레 1컵(200 ml), 아가 1 작은술, 설탕 2 큰술, 선택하면 레몬즙 1/2 큰술을 넣고 잘 저어 중간 불에서 끓입니다. 아가와 설탕이 완전히 녹을 때까지 1–2분 정도 계속 저어 주세요(약한 끓음).

불에서 내려 4–6분 식혀 따뜻하지만 뜨겁지 않은 상태로 만듭니다. 천천히 볼에 부어 전체의 1/6 높이가 되게 하고 냉장고에서 겉이 살짝 끈적거릴 정도로 거의 굳을 때까지 20–30분 정도 차갑게 둡니다.

오렌지, 망고, 키위, 블루베리 층도 같은 방식으로 만듭니다. 각 층은 1컵(200 ml) 퓨레/주스에 아가 1 작은술과 설탕 2 큰술을 사용하세요. 퓨레가 너무 진하면 최대 2 큰술의 물을 섞어 농도를 맞춘 뒤 가열해 아가를 활성화합니다. 항상 완전히 끓여 아가를 녹여 주세요.

바닐라 크림 층은 냄비에 전유(우유) 1컵(200 ml), 헤비 크림 1/4컵(약 50 ml), 바닐라 1 작은술, 아가 1 작은술, 설탕 2 큰술을 넣고 약한 끓음(살짝 끓이기)까지 가열해 아가와 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내려 4–6분 식힙니다.

다섯 번째 과일 층이 막 굳었을 때(표면이 흔들리지만 완전히 굳지 않음), 식힌 바닐라 혼합물을 숟가락 뒤쪽으로 천천히 흘려 부어 아래 층을 깨트리지 않게 합니다. 전체를 최소 2시간 냉장해 완전히 굳히고, 더 단단한 단면을 원하면 4시간 냉장하세요.

서빙 전 필요하면 가장자리와 틀 사이를 살짝 풀어 모양을 정리하고, 원하는 모양으로 썰거나 스쿱해 그릇에 담습니다. 신선 베리와 민트로 장식하고 밀폐해 냉장 보관하면 최대 3일 이내에 드세요.