촉촉하고 상큼한 레몬 허니 그릭 요거트 케이크, 올리브오일 글레이즈로 완성하는 쉬운 홈베이킹 레시피
요거트 케이크
촉촉한 레몬 그릭 요거트 케이크에 올리브오일-꿀 글레이즈를 얹은 쉬운 베이킹 레시피.
영양 정보 (1인분)
이 레몬 허니 그릭 요거트 케이크는 제가 자주 굽는 간단한 디저트 중 하나예요—레몬의 상큼함과 그릭 요거트의 은은한 산미, 올리브오일이 남기는 촉촉하고 과일 향이 가미된 부드러운 식감이 잘 어울립니다. 간단한 재료로도 조금은 고급스러운 느낌을 내기 좋아요.
친구들이 갑자기 들렀을 때나 번거롭지 않은 화사한 디저트를 만들고 싶을 때 자주 찾는 레시피예요. 볼 하나로 반죽을 만들 수 있고 글레이즈만 얹어도 단숨에 특별해지는, 금방 완성되는 홈베이킹입니다.
재료
- 중력분 (밀가루):240 g
- 설탕 (백설탕):200 g
- 베이킹 파우더:2 tsp
- 베이킹 소다:0.5 tsp
- 소금:0.5 tsp
- 그릭 요거트 (플레인, 전지방):240 ml
- 올리브오일 (반죽용, 엑스트라 버진 권장):80 ml
- 달걀:3 pieces
- 레몬 제스트 (강판에 간 것):1 tbsp
- 레몬즙 (반죽용):2 tbsp
- 바닐라 익스트랙트:1 tsp
- 꿀 (글레이즈용):60 ml
- 올리브오일 (글레이즈용):2 tbsp
- 레몬즙 (글레이즈용):1 tbsp
- 버터 (팬에 바를 용도):1 tbsp
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열한다. 9x5인치(약 23x13cm) 로프 팬에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 바닥에 깔아두어 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있게 준비한다.
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큰 볼에 중력분, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 골고루 섞어준다.
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다른 볼에 그릭 요거트, 올리브오일(반죽용), 달걀, 레몬 제스트, 레몬즙(반죽용), 바닐라 익스트랙트를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준다.
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젖은 재료를 마른 재료에 붓고 주걱으로 가볍게 접어 섞는다. 너무 많이 섞지 말고 재료가 막 섞여 결이 보일 정도에서 멈춘다(과도하게 섞으면 케이크가 질겨진다).
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준비한 팬에 반죽을 넣고 주걱으로 윗면을 고르게 편다.
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오븐에서 40~50분간 굽는다. 가운데에 이쑤시개를 넣었을 때 촉촉한 부스러기 몇 개가 묻어나오면 완성이다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 30분 후에 호일로 덮어 굽는다.
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케이크를 오븐에서 꺼내 10분간 식히는 동안, 꿀·올리브오일(글레이즈용)·레몬즙(글레이즈용)을 작은 볼에 넣고 광택이 생길 때까지 섞어 글레이즈를 만든다.
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10분 후 팬에서 케이크를 뒤집어 와이어 랙 위에 올리고, 꼬챙이로 케이크 윗면을 여러 곳 찔러 구멍을 낸 다음 따뜻한 상태에서 글레이즈를 숟가락으로 떠서 골고루 흘려 흡수시킨다. 완전히 식힐 때까지 둔다.
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완전히 식으면 접시로 옮기고 원하면 추가 레몬 제스트나 얇게 썬 레몬 슬라이스로 장식한 뒤 썰어 제공한다.
팁 및 참고사항
- 풍미와 식감을 위해 전지방 그릭 요거트를 사용하세요. 저지방을 써도 되지만 케이크가 덜 촉촉해집니다.
- 달걀은 상온에 두어 약 20분 정도 미리 꺼내 두면 반죽이 고르게 섞입니다.
- 글레이즈를 더 달게 원하면 꿀을 살짝 데워 흐르기 쉽게 만들고 슈가파우더 1큰술을 추가해도 좋아요.
