초콜릿 에스프레소 크링클 쿠키 - 가루설탕 코팅
진한 초콜릿과 에스프레소의 매력에 빠진 분들이라면 이 쿠키를 꼭 만들어보세요! 코코아와 에스프레소 파우더로 만든 쫀득한 반죽을 가루설탕에 굴린 후 구우면, 구우면서 가루설탕이 아름답게 갈라져 그 유명한 크링클 패턴이 만들어집니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 정말 매력적입니다.
이 레시피의 최고의 장점은 만드는 과정이 정말 간단하면서도 완성된 모양이 정말 멋지다는 것입니다. 에스프레소는 초콜릿의 맛을 해치지 않으면서 오히려 깊이 있게 만들어줘서, 마치 카페에서 사 온 것 같은 정교한 맛을 느낄 수 있어요. 커피와 함께 담가 먹기도 좋고, 친구들과 나눠 먹기도 좋은 정말 훌륭한 디저트입니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열하고, 베이킹 팬 2장에 유산지를 깔아두세요.
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2
중간 크기의 볼에 코코아 파우더, 박력분, 에스프레소 파우더, 베이킹소다, 천일염을 넣고 휘저어 섞어주세요.
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3
큰 볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 3분 정도 휘저어 밝고 보송해질 때까지 크림 상태로 만든 후, 달걀과 바닐라 추출액을 넣어 잘 섞어주세요.
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4
마른 재료를 젖은 재료에 천천히 넣으면서 섞어주세요. 반죽이 두껍고 쫀득할 겁니다.
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5
가루설탕을 얕은 그릇에 담고, 반죽을 작은 공 모양으로 떠서 가루설탕에 굴려 완전히 코팅해주세요.
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6
코팅된 쿠키를 준비한 베이킹 팬에 약 5cm 간격을 띄워 올려주세요.
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7
10~12분 정도 구워주세요. 가장자리는 살짝 굳었지만 가운데는 아직 부드러운 상태가 되면 꺼내세요. 약간 덜 익은 것처럼 보이면 정확한 겁니다.
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8
오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 팬 위에서 식힌 뒤, 다 식을 때까지 선반 위에서 식혀주세요. 식으면서 가루설탕의 갈라진 부분이 더욱 선명해질 거예요.
재료
- 무가당 코코아 파우더:180 g
- 박력분:225 g
- 인스턴트 에스프레소 파우더:2 큰술
- 베이킹소다:0.5 작은술
- 천일염:0.25 작은술
- 버터 (실온):180 g
- 설탕:200 g
- 달걀 (큰 사이즈):1 개
- 바닐라 추출액:1 작은술
- 가루설탕:100 g
팁 및 참고사항
- 과하게 구우면 안 됩니다. 가장자리만 익고 가운데는 촉촉한 상태가 바로 정답입니다. 팬 위에서도 계속 익으니까요.
- 인스턴트 에스프레소 파우더를 꼭 사용해주세요. 일반 에스프레소 파우더보다 풍미가 훨씬 진합니다.
- 더 진한 커피 맛을 원하신다면 에스프레소 파우더를 2.5큰술까지 늘려도 됩니다. 반죽을 먼저 맛보고 조절하세요.
- 밀폐 용기에 담아 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 시간이 지나도 가운데가 촉촉하고 식감이 좋아요.
- 완전히 식은 쿠키 두 개 사이에 초콜릿 크림이나 휘핑크림을 넣으면 더욱 폼난 디저트가 됩니다.
