가족과 함께 즐기는 부드러운 체다와 로즈마리로 완성한 클래식 브리티시 셰퍼드파이 레시피

오븐을 200°C로 예열하세요.

감자를 큰 냄비에 담고 찬물로 잠기게 한 뒤 한 꼬집 소금을 넣고 끓여 15~18분간 부드럽게 삶아 익힙니다.

감자가 삶아지는 동안 큰 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 다음, 양파·당근·샐러리를 넣어 6~8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 채소를 한쪽으로 밀고 다진 양고기를 넣어 숟가락으로 잘 부수며 갈색이 날 때까지 익혀 핑크빛이 남지 않게 합니다.

토마토 페이스트, 우스터소스, 밀가루를 넣고 1~2분 볶은 다음 소고기 육수를 조금씩 부어 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어가며 넣고 8~10분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

냉동 완두콩과 다진 로즈마리·파슬리의 절반을 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 불에서 내립니다.

삶은 감자의 물을 빼고 무염버터, 따뜻한 우유, 디종 머스타드를 넣어 곱게 으깬 뒤 갈은 체다 치즈와 남은 로즈마리를 섞습니다. 위에 뿌릴 치즈는 조금 남겨둡니다.

약 23×23cm 크기(또는 비슷한 얕은 베이킹 접시)에 양고기 소를 담고 치즈가 섞인 감자 매시를 고르게 올립니다. 포크로 표면에 무늬를 내고 남겨둔 치즈를 뿌립니다.

오븐에서 20~25분간 굽다가 윗면이 황금빛으로 변하고 속이 보글거릴 때까지 익힙니다. 더 색을 원하면 오븐의 브로일(그릴) 기능으로 2~3분 추가로 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 뒤 5분간 식혀서 자리를 잡게 한 다음 다진 파슬리를 뿌리고 찐 채소나 간단한 샐러드와 함께 접시째로 내세요.