클래식 바닐라 스펀지 케이크 | 버터크림 프로스팅
이 클래식 바닐라 스펀지 케이크는 영국 가정에서 사랑받는 대표 디저트입니다. 가볍고 푸들푸들한 식감에 촉촉한 크럼의 완벽한 조화로, 한 조각 먹으면 자꾸만 손이 가게 됩니다. 생일 파티, 애프터눈 티, 혹은 그냥 달콤한 케이크가 먹고 싶을 때 언제든지 만들 수 있는 정말 훌륭한 레시피입니다. 좋은 스펀지 케이크의 비결은 바로 간단함에 있습니다. 몇 가지 좋은 재료만으로 정성스럽게 만들면 정말 특별한 맛을 낼 수 있거든요.
이 레시피를 쉽게 성공할 수 있는 이유는 크리밍 방식 때문입니다. 버터와 설탕을 충분히 섞어서 공기를 많이 함유시키면 바로 그 푹신한 스펀지 식감이 나옵니다. 저는 실패 없이 매번 성공하는 비결을 모두 알려드릴 거예요. 실온에서 꺼낸 재료부터 베이킹 온도까지 신경 써야 할 부분들을 체크하면 누구나 전문가처럼 만들 수 있습니다. 이 레시피를 한 번 익히면 자꾸만 또 만들고 싶어질 거예요. 부드러운 버터크림과 신선한 베리로 장식해도 좋고, 슈가파우더만 살짝 뿌려도 정말 맛있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열합니다. 20cm 라운드 케이크 틀 2개에 버터를 바르고 베이킹지를 깔아줍니다.
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2
큰 볼에 실온에 나온 버터 230g과 캐스터 설탕 200g을 넣고 전기 거품기로 3-4분간 치댓니다. 혼합물이 옅은 색으로 부드러워질 때까지 충분히 섞습니다.
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3
계란을 하나씩 넣으면서 매번 잘 섞아줍니다. 바닐라 익스트랙트 2tsp를 더하고 완전히 섞일 때까지 치댓니다.
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4
다른 볼에 자체발효 밀가루 250g, 베이킹파우더 1tsp, 소금 1꼬집을 함께 체쳐줍니다.
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5
밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 2번에 나누어 넣으면서, 그 사이에 우유 30ml를 섞어줍니다. 주걱으로 살살 섞어서 밀가루가 보이지 않을 정도만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요.
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6
반죽을 준비한 케이크 틀에 같은 양으로 나누어 붓고 숟가락 뒷면으로 표면을 고르게 정돈합니다.
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7
22-25분간 구웁니다. 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 돌아오면 다 구워진 것입니다. 케이크 표면이 황금빛 색상이 되면 완성입니다.
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8
오븐에서 꺼내 5분간 틀에서 식힌 후 케이크를 꺼내 찬바람이 통하는 곳에서 완전히 식힙니다.
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9
버터크림을 만들기 위해 실온의 버터 170g과 슈가파우더 300g을 섞어 푹신하고 밝은 색이 될 때까지 치댓니다. 바닐라 익스트랙트 1tsp와 소금 한 꼬집을 더해 부드럽고 송송한 크림이 될 때까지 섞습니다.
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10
케이크가 완전히 식으면 한 층을 접시 위에 놓고 버터크림을 넉넉하게 펴 발라줍니다. 다른 한 층을 위에 올리고 남은 버터크림으로 케이크의 옆면과 윗면을 장식합니다.
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11
신선한 베리, 스프링클, 혹은 슈가파우더로 예쁘게 장식합니다. 완성입니다!
재료
- 무염 버터:230 g
- 캐스터 설탕:200 g
- 계란:4 개
- 자체발효 밀가루:250 g
- 바닐라 익스트랙트:2 tsp
- 베이킹파우더:1 tsp
- 우유:30 ml
- 소금:1 꼬집
- 버터크림용 무염 버터:170 g
- 버터크림용 슈가파우더:300 g
- 버터크림용 바닐라 익스트랙트:1 tsp
팁 및 참고사항
- 모든 재료, 특히 버터와 계란은 실온 상태에서 사용하세요. 실온 재료는 더 잘 섞이고 더 가볍고 푹신한 식감의 케이크를 만들어줍니다.
- 베이킹 중 처음 20분간은 오븐 문을 열지 마세요. 케이크가 제대로 부풀어오르려면 안정된 온도가 필요합니다.
- 케이크 윗부분이 살짝 둥글게 올라왔다면, 세레이션 칼이나 케이크 레벨러로 가지런하게 깎아내 프로스팅할 때 더 예쁜 마무리가 가능합니다.
- 버터크림을 만들 때 슈가파우더를 체쳐서 사용하면 덩어리 없이 부드럽고 매끄러운 크림을 만들 수 있습니다.
- 이 케이크는 하루 지난 다음 날이 더 맛있습니다. 크럼이 안정되고 맛의 깊이가 더해지기 때문이에요.
