갈색버터와 꿀의 고소함, 옥수수 식감이 살아있는 바삭하고 촉촉한 글루텐프리 쿠키 레시피 (간단)

오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아 둡니다.

중간 크기 볼에 글루텐프리 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어 둡니다.

갈색버터 만들기: 밝은 색 냄비나 팬에 버터를 중간 불로 녹이면서 자주 저어 거품이 일고 색이 황금빛 갈색으로 변하며 고소한 향이 날 때까지 약 4–6분간 볶습니다. 불에서 내려 따뜻하지만 뜨겁지 않은 상태로 식힙니다.

큰 볼에 식힌 갈색버터와 설탕을 넣고 잘 섞은 후 꿀, 계란, 바닐라, 우유를 넣고 고루 섞어 부드럽게 만듭니다.

마른 재료를 젖은 재료에 넣고 섞어 결이 보일 정도로 가볍게 섞습니다. 레몬 제스트를 사용하는 경우 이때 섞어 넣으세요. 반죽은 떠서 성형할 수 있을 정도로 부드러워야 하며 너무 건조하면 작은술 1(약 5 ml)씩 추가해 조절합니다.

준비한 시트에 큰술(약 15 ml)로 반죽을 떠서 한 조각당 약 5 cm 간격으로 놓습니다. 손바닥이나 계량컵 바닥으로 살짝 눌러 약 1.3 cm 두께로 펴 주세요.

예열한 오븐에서 10–12분간 가장자리가 단단해지고 연한 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 가운데는 부드럽게 남아 있어도 식으면서 굳습니다.

오븐에서 꺼낸 뒤 굵은 바다소금을 가볍게 뿌리고, 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 원하면 따뜻할 때 꿀을 약간 더 뿌려 서빙하세요.