겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 간단하게 만드는 홈메이드 코코넛 마카룬에 토스트한 아몬드 초콜릿 드리즐
코코넛 마카룬
황금빛 가장자리에 쫄깃한 속, 따뜻한 토스트 아몬드 초콜릿 드리즐로 마무리한 코코넛 마카룬.
영양 정보 (1인분)
이 마카룬은 간단하면서도 임팩트 있는 디저트가 필요할 때 제가 제일 먼저 만드는 레시피예요. 가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃하며 코코넛과 바닐라 향이 풍부해 커피 한 잔과 잘 어울리거나 식사의 달콤한 마무리로 좋습니다.
토스트한 아몬드-초콜릿 드리즐을 더하면 평범한 과자도 특별한 자리용으로 바뀝니다. 드리즐은 고소한 크런치와 풍부한 너티 풍미를 더해 달콤한 코코넛과 완벽하게 어울려요.
재료
- 설탕 첨가 슈레드 코코넛:320 g
- 연유 (가당 연유):397 g
- 바닐라 익스트랙:1 작은술
- 고운 바다소금:1/4 작은술
- 달걀 흰자:2 개
- 다크 초콜릿 (70% 권장):113 g
- 아몬드 버터 (부드러운 타입):2 큰술
- 슬라이스 아몬드 (토스트):30 g
- 플레이크 소금 (선택):1/8 작은술
조리 방법
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오븐을 165°C로 예열한다. 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아 준비한다.
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큰 볼에 슈레드 코코넛 320g, 연유 397g, 바닐라 익스트랙 1 작은술, 고운 바다소금 1/4 작은술을 넣고 골고루 섞어준다.
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다른 볼에 달걀 흰자 2개를 가볍게 거품이 날 정도로 휘저어 준다(단단한 머랭 단계는 필요 없음). 휘핑한 흰자를 코코넛 혼합물에 접듯이 섞어 포근하면서 쫄깃한 식감을 만든다.
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쿠키 스쿱 1½ 큰술(약 22ml) 또는 숟가락 두 개를 이용해 1큰술 크기씩 반죽을 떠서 준비한 베이킹 시트에 약 2.5cm 간격으로 올린다.
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팬을 중간 칸에 넣고 15~18분간 굽되, 중간에 팬 위치를 바꿔가며 굽는다. 가장자리가 황금빛을 띠고 윗면이 살짝 토스트되면 꺼내어 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.
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마카룬이 식는 동안 드리즐을 준비한다: 전자레인지용 볼에 다크 초콜릿 113g과 아몬드 버터 2 큰술을 넣고 20초씩 가열해 그때그때 저어 부드럽게 녹인다. 녹인 혼합물에 토스트한 슬라이스 아몬드 30g을 섞는다.
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식은 마카룬 위에 숟가락이나 포크로 초콜릿-아몬드 혼합물을 뿌리고(드리즐), 원하면 플레이크 소금을 약간 뿌려 마무리한다. 드리즐이 굳은 뒤 서빙하거나 보관한다.
팁 및 참고사항
- 더 쫄깃한 식감을 원하면 반죽을 떠서 올릴 때 살짝 더 단단히 눌러 담고, 가장자리를 더 바삭하게 하려면 굽는 시간을 1~2분 추가한다.
- 슬라이스 아몬드는 마른 팬에 중간 불로 가열해 향이 올라올 때까지 토스트한다. 탈 수 있으니 계속 저어가며 주의한다.
- 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일 보관하거나 냉동하면 최대 1개월까지 보관 가능하다.
