황금빛 카라멜 아이스크림 케이크 - 소금 카라멜 드리즐
이 카라멜 아이스크림 케이크는 꿈꾸던 그 디저트입니다. 부드럽고 촉촉한 스펀지 케이크가 실크처럼 부드러운 카라멜 아이스크림을 품고, 그 위에 사치스러운 염카라멜 소스가 듬뿍 흘러내립니다. 식탁의 모든 사람을 멈추게 만들고 한 입 베물 때마다 그 맛을 천천히 음미하게 하는 그런 케이크죠. 저는 특별한 자리를 위해서도, 준비는 간단하게 하고 싶은 마음에 이 레시피를 만들었습니다.
이 케이크의 진정한 매력은 온도와 식감의 대비에 있습니다. 따뜻한 카라멜의 향이 차갑고 부드러운 아이스크림과 만나고, 버터향 풍부한 케이크와 어우러지며, 그 위에 짭짤하고 달콤한 염카라멜 소스의 맛이 더해집니다. 각 재료를 미리 준비해두었다가 나중에 조립하면 되니까, 손님들과 즐거운 시간을 보낼 수 있고 주방에만 박혀있지 않아도 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열하세요. 9인치 원형 케이크 팬(또는 얇은 층을 원하면 8인치 팬 2개)에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 준비합니다.
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2
중간 크기 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞어 준비해둡니다.
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3
큰 볼에 무염버터와 그래뉼러 설탕을 넣고 2~3분간 가볍고 푹신해질 때까지 크림처럼 치대세요. 계란을 하나씩 넣으며 치고, 바닐라 익스트랙을 더합니다.
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4
밀가루 혼합물과 우유를 밀가루부터 시작해서 교대로 넣으며 섞되, 밀가루로 마무리합니다. 섞일 때까지만 치대세요. 과하게 저으면 안 됩니다.
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5
반죽을 준비한 팬에 붓고 윗면을 평평하게 펴세요. 32~35분간 구워 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
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6
케이크를 팬에서 15분간 식힌 후, 망에 옮겨 완전히 식힙니다.
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7
케이크가 식는 동안 염카라멜 소스를 만듭니다. 두꺼운 냄비에 카라멜용 버터 85g을 중불에서 녹입니다. 흑설탕을 넣고 2~3분간 계속 저으며 색이 조금 진해질 때까지 가열합니다.
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8
연유를 천천히 붓으면서 계속 저어줍니다. 불을 끄고 바다소금 1작은술을 넣어 섞습니다. 소스를 조금 식혀주세요. 식으면서 더욱 걸어질 것입니다.
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9
케이크가 완전히 식으면 접시나 케이크 받침에 올려놓으세요. 염카라멜 아이스크림을 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 기다린 후, 케이크 위에 고르게 펴거나 숟가락으로 담아냅니다.
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10
염카라멜 소스를 아이스크림 위에 듬뿍 흘려 드리즐합니다. 바로 먹어도 좋고, 서빙 전에 2시간까지 냉동실에 보관해도 됩니다.
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11
따뜻한 마른 칼(뜨거운 물에 데운 후 닦음)로 자르면 깔끔하게 썬 조각을 얻을 수 있습니다. 칼을 따뜻하게 데운 물에 담가 물기를 닦으며 자르면 됩니다. 각 조각에 추가 카라멜 소스를 흘리고 바다소금 한 꼬집을 얹어 서빙합니다.
재료
- 박력분:240 g
- 베이킹파우더:2 작은술
- 소금:1 꼬집
- 무염버터:225 g
- 그래뉼러 설탕:200 g
- 계란:3 개
- 우유:120 ml
- 바닐라 익스트랙:1.5 작은술
- 염카라멜 아이스크림:950 ml
- 생크림:240 ml
- 흑설탕:200 g
- 카라멜용 무염버터:85 g
- 연유:397 g
- 바다소금:1 작은술
팁 및 참고사항
- 염카라멜 소스는 하루 전에 미리 만들어두세요. 냉장고에 잘 보관되며, 하루 밤이 지나면 맛이 더 깊어집니다.
- 염카라멜 아이스크림을 못 찾으면 바닐라 아이스크림을 사용하고 직접 만든 염카라멜을 섞어 사용해도 좋습니다.
- 케이크를 자를 때는 따뜻한 물을 담은 볼을 준비해두고, 칼을 따뜻이 데운 후 물기를 닦으며 자르세요. 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다.
- 케이크를 조립한 후 2~3시간 이내에 먹는 것이 좋습니다. 케이크가 너무 물러질 수 있기 때문입니다.
