민트 향이 은은하게 도는 부드러운 생강브레드 쿠키 레시피

중간 크기 볼에 밀가루, 생강가루, 계피가루, 정향가루, 육두구가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어 따로 둡니다.

큰 볼에 실온 무염버터와 갈색설탕을 넣고 핸드믹서나 주걱으로 약 2~3분간 크림화되게 섞어 가볍고 부드럽게 만듭니다.

크림화한 버터에 몰라세스, 계란, 페퍼민트 추출물, 잘게 썬 생민트를 넣고 매끄럽게 섞이도록 저어 줍니다.

준비한 마른 재료를 조금씩 젖은 재료에 넣어가며 섞어 부드러운 반죽이 되도록 합니다. 반죽이 많이 끈적거리면 다루기 쉬우라고 냉장고에서 15분 정도 식혀도 됩니다.

반죽을 두 장의 원반 모양으로 나누어 랩에 싸서 최소 1시간(최대 24시간) 냉장 보관해 향이 어우러지고 반죽이 단단해지게 합니다.

오븐을 섭씨 180도로 예열하고 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깝니다.

차갑게 식힌 반죽을 2.5cm(약 1인치) 크기의 공 모양으로 굴리거나 쿠키 틀로 찍어 준비된 시트 위에 약 5cm 간격으로 올립니다. 균일하게 만들면 약 24개 정도 나옵니다.

오븐에서 가장자리만 살짝 세팅되고 가운데가 약간 부드러워 보일 때까지 8~10분간 굽습니다. 굽고 나서는 시트 위에서 5분간 식힌 다음 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

내열 볼에 초콜릿 칩과 식물성 기름을 넣고 전자레인지용에서 20초 간격으로 녹이며 중간중간 저어 매끄럽게 만듭니다(핫플레이트 또는 중탕으로 녹여도 됩니다).

식은 쿠키 위에 숟가락이나 파이핑 백으로 녹인 초콜릿을 뿌리고 원하면 플레이크 소금과 잘게 썬 민트 잎을 살짝 뿌려 초콜릿이 굳을 때까지 둡니다.