토마토와 오이를 듬뿍 올린 후무스
이 후무스 플레이트는 여름 채소 샐러드를 든든한 한 끼로 바꿔 줍니다. 부드러운 후무스를 넓게 펴 바르면 올리브오일, 레몬 향 샐러드, 따뜻한 피타가 한입마다 잘 어울립니다.
토핑은 토마토, 오이, 양파를 아주 작게 썰 때 가장 좋습니다. 그래야 피타로 떠먹기 쉽고 후무스에서 흘러내리지 않으며, 레몬즙과 올리브오일이 채소에 고루 배어듭니다.
수마크는 산뜻한 과일 같은 신맛을, 자타르는 볶은 참깨와 허브 향을 더합니다. 둘 중 하나만 써도 좋고 둘 다 생략해도 됩니다. 핵심은 잘 익은 토마토, 아삭한 오이, 신선한 허브, 알맞은 소금입니다.
빠른 점심, 가벼운 저녁, 함께 나누는 애피타이저로 내기 좋습니다. 직접 만든 후무스가 아직 따뜻하다면 바로 쓰고, 시판 후무스라면 몇 분간 실온에 두면 맛이 더 부드러워집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
피타 빵을 따뜻하고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 구운 뒤, 떠먹기 좋게 조각으로 자릅니다.
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2
토마토, 오이, 적양파를 약 6 mm 크기의 작고 고른 조각으로 썰어 토핑을 떠먹기 쉽게 만듭니다.
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3
중간 볼에 토마토, 오이, 적양파, 레몬즙, 올리브오일 30 ml, 소금, 후추, 수마크를 넣고 섞습니다.
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4
신선한 허브 대부분을 넣고, 마무리용으로 약간 남겨 둡니다. 맛을 보고 채소 맛이 밋밋하면 소금이나 레몬즙을 조금 더 넣습니다.
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5
큰 얕은 접시에 후무스를 올리고 숟가락 등으로 펴면서 얕은 물결과 홈을 만듭니다.
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6
남은 올리브오일 15 ml를 후무스 위에 뿌려 홈 사이에 조금 고이게 합니다.
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7
토마토 오이 샐러드를 후무스 가운데에 수북하게 올리고, 가장자리에 후무스가 보이도록 남깁니다.
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8
자타르와 남겨 둔 허브를 뿌린 뒤 따뜻한 피타 조각을 둘러 담고 바로 냅니다.
재료
- 큰 피타 빵:4 개
- 준비된 후무스:480 ml
- 엑스트라버진 올리브오일:45 ml
- 방울토마토:225 g
- 작은 페르시안 오이:225 g
- 적양파:1/4 개
- 신선한 레몬즙:22 ml
- 고운 천일염:4 g
- 갓 간 후추:1 g
- 간 수마크:1 g
- 자타르:2 g
- 신선한 파슬리, 민트 또는 차이브:8 g
팁 및 참고사항
- 씨가 적은 작은 오이를 쓰면 아삭함이 오래가고 토핑에 물이 빨리 생기지 않습니다.
- 미리 준비할 때는 샐러드와 후무스를 따로 보관했다가 먹기 직전에 합칩니다.
- 단백질을 더하고 싶다면 반으로 자른 삶은 달걀이나 따뜻한 병아리콩을 올립니다.
