Basbusa — semolinowe ciasto z miodowym syropem i migdałami
Ciasto Basbusa
Delikatne ciasto z kaszy semolinowej nasączone aromatycznym miodowym syropem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Basbusa to ukochane ciasto Bliskiego Wschodu o przytulnym charakterze: delikatny, lekko ziarnisty miękisz zapieczony na złoto, a potem obficie nasączony pachnącym syropem miodowym, aż zrobi się błyszczące i słodkie. To deser, który pachnie świętami i leniwym popołudniem — proste składniki, wielka osobowość.
Przepis trzyma się prostoty i niezawodnej metody: masa na bazie jogurtu i masła dla kremowości, lekkość zapewnia proszek do pieczenia, a syrop doprawiony nutą cytryny i opcjonalnie wodą kwiatu pomarańczy lub różaną. Wygląda efektownie na stole, a jednocześnie jest łatwy do przygotowania na rodzinne spotkania.
Składniki
- Kasza semolinowa (gruba semolina):340 g
- Mąka pszenna:60 g
- Cukier kryształ (do ciasta):150 g
- Proszek do pieczenia:1 tsp
- Jogurt naturalny:240 ml
- Masło niesolone, roztopione:113 g
- Jajka duże:2 pieces
- Ekstrakt waniliowy:1 tsp
- Całe migdały blanszowane:12 pieces
- Cukier kryształ (do syropu):200 g
- Woda (do syropu):120 ml
- Miód (do syropu):2 tbsp
- Sok z cytryny (do syropu):1 tsp
- Woda kwiatu pomarańczy lub woda różana (opcjonalnie):1 tsp
- Sól:1/4 tsp
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) i nasmaruj tłuszczem formę kwadratową ok. 20×20 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
-
W dużej misce wymieszaj widelcem kaszę semolinową, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się połączą.
-
W osobnej misce lekko ubij jajka, potem dodaj jogurt, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do połączenia.
-
Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania gęstego ciasta; odstaw na 10 minut, żeby semolina wchłonęła płyny.
-
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Narysuj na powierzchni 12 diamentów lub kwadratów i wciśnij po jednym blanszowanym migdale do środka każdej porcjii.
-
Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a patyczek wbity w środek wyjdzie głównie suchy.
-
Gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop: w małym rondelku połącz cukier i wodę, doprowadź do wrzenia, potem gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z miodem, sokiem z cytryny i opcjonalnie wodą kwiatu pomarańczy lub różaną. Pozostaw syrop, by lekko przestygł.
-
Gdy ciasto jest gorące prosto z piekarnika, równomiernie polej je ciepłym syropem (ciasto powinno być gorące, a syrop ciepły, aby dobrze wchłonął się).
-
Pozwól basbusie ostygnąć i nasiąknąć przez co najmniej 1–2 godziny, potem dociąć wzdłuż narysowanych linii i podawać.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj grubej lub średniej semoliny — drobna semolina da inną, mniej ziarnistą strukturę.
- Odczekaj z ciastem przed pieczeniem, aby semolina dobrze się nawodniła; to daje delikatniejsze wnętrze.
- Dopasuj temperatury: wlewaj ciepły syrop na gorące ciasto, to najlepszy sposób na równomierne nasączenie; unikaj zimnego syropu lub zimnego ciasta.
- Przechowuj resztki pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni; przed podaniem odśwież w krótkim, ciepłym piekarniku, jeśli chcesz.
