Chrupiące krewetki Bubble Shrimps w pikantnym miodzie
Bubble Shrimps
Obłędnie lekkie i chrupiące krewetki w puszystej panierce. Idealna przekąska na każdą imprezę!
Wartości odżywcze (na porcję)
W teksturze idealnie przygotowanych krewetek typu "bubble shrimp" jest coś naprawdę magicznego. W przeciwieństwie do tradycyjnej panierki, to ciasto zostało opracowane tak, aby pęczniało w delikatne, wypełnione powietrzem pęcherzyki, które pękają przy każdym kęsie. Sekret tkwi w użyciu lodowatej wody gazowanej i smażeniu w wysokiej temperaturze, co wywołuje gwałtowną reakcję pary wodnej, unoszącą powłokę i nadającą jej ten kultowy bąbelkowy wygląd. To ten rodzaj przystawki, który znika z talerza w kilka minut, pozostawiając wszystkich z pytaniem o przepis.
Uwielbiam serwować je na nieformalnych spotkaniach, ponieważ wyglądają wykwintnie, a ich przygotowanie jest w rzeczywistości całkiem proste do opanowania. Kluczem jest utrzymanie niskiej temperatury ciasta i dokładne osuszenie krewetek przed zanurzeniem. W tej wersji połączyłem je ze słodko-pikantną glazurą miodową, która świetnie przełamuje bogaty smak smażonego dania, ale są równie pyszne z odrobiną soku z cytryny lub klasycznym sosem koktajlowym. Przygotuj się na podniesienie poziomu swoich dań z owoców morza dzięki tym chrupiącym, złocistym pysznościom!
Składniki
- duże krewetki (obrane i oczyszczone):450 g
- mąka pszenna:1 szklanka
- skrobia kukurydziana:1/2 szklanki
- proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- lodowata woda gazowana:250 ml
- białko jaja:1 sztuka
- czosnek granulowany:1/2 łyżeczki
- olej roślinny do smażenia:500 ml
- sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym i dopraw je lekko solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
-
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia.
-
W oddzielnej małej miseczce lekko ubij białko jaja, aż stanie się spienione, a następnie wymieszaj je z lodowatą wodą gazowaną.
-
Powoli wlewaj mieszankę płynną do suchych składników, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo; kilka małych grudek jest dopuszczalnych.
-
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku do temperatury około 175°C.
-
Trzymając krewetkę za ogonek, zanurz każdą w cieście, aby dokładnie ją pokryć, a następnie ostrożnie włóż na gorący olej.
-
Smaż partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka napuchnie, stanie się bąbelkowa i nabierze złocistego koloru.
-
Wyjmij krewetki łyżką cedzakową i odsącz na kratce kuchennej, aby zachować chrupkość. Podawaj natychmiast, póki są gorące.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że woda gazowana jest lodowata; różnica temperatur między ciastem a gorącym olejem tworzy charakterystyczne bąbelki.
- Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek naraz na patelnię, ponieważ obniży to temperaturę oleju i sprawi, że krewetki staną się tłuste.
- Do odsączania używaj kratki do studzenia zamiast ręczników papierowych, aby zapobiec zaparowaniu i zmięknięciu spodu krewetek.
