Domowe pączki z jabłkami i cynamonem w lukrze
Pączki z jabłkami
Złociste, chrupiące pączki z kawałkami jabłek i słodkim lukrem waniliowym. Klasyczny smak prosto z piekarni.
Wartości odżywcze (na porcję)
Zapach świeżych pączków z jabłkami unoszący się w kuchni w rześki poranek ma w sobie coś naprawdę magicznego. To nie są zwykłe pączki – to nieregularne, złociste kąski pełne kawałków kwaśnych jabłek i rozgrzewającego cynamonu. Kontrast między chrupiącą, smażoną skórką a miękkim, ciastowatym środkiem sprawia, że są one obowiązkową pozycją w repertuarze każdego domowego kucharza, wprowadzając przytulną atmosferę prosto z najlepszej cukierni.
Sekret idealnych pączków tkwi w równowadze tekstur i słodyczy. Uwielbiam używać jabłek odmiany Granny Smith, ponieważ ich wyraźna kwasowość doskonale przełamuje bogate ciasto, a prosty lukier waniliowy wnika w każdą szczelinę ich nierównej powierzchni. Niezależnie od tego, czy serwujesz je na weekendowy brunch, czy jako wyjątkowy deser, najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, idealnie w towarzystwie parującej kawy lub szklanki zimnego mleka.
Składniki
- mąka pszenna:225 g
- cukier drobny:50 g
- proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- mielony cynamon:1,5 łyżeczki
- mielona gałka muszkatołowa:1/4 łyżeczki
- sól:1/2 łyżeczki
- mleko pełnotłuste:80 ml
- duże jajko:1 szt.
- masło, roztopione:30 g
- jabłka Granny Smith, obrane i posiekane:300 g
- cukier puder:180 g
- ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia:500 ml
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier drobny, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
-
W oddzielnej małej miseczce roztrzep mleko z jajkiem, ekstraktem z wanilii i roztopionym masłem.
-
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia się składników. Następnie delikatnie wmieszaj posiekane jabłka.
-
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C (warstwa oleju powinna mieć ok. 2-3 cm).
-
Ostrożnie nakładaj porcje ciasta (ok. 3-4 łyżki na sztukę) na gorący olej. Lekko spłaszcz je od spodu łyżką.
-
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pączki będą miały głęboki, złocistobrązowy kolor. Smaż partiami.
-
Wyjmij pączki łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
-
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z 2 łyżkami mleka i odrobiną wanilii w płytkim naczyniu na gładką masę.
-
Gdy pączki są jeszcze ciepłe, zanurz każdą stronę w lukrze i odłóż na kratkę, aby glazura zastygła.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę oleju; zbyt gorący olej spali pączki z zewnątrz, zostawiając surowy środek.
- Nie krój jabłek zbyt drobno – większe kawałki zapewniają lepszą teksturę i soczystość.
- Jeśli lukier wyjdzie zbyt gęsty, dodawaj mleko po kropelce, aż uzyska pożądaną konsystencję.
