Francuskie tosty różane z syropem pomarańczowo-waniliowym
Tosty różane
Romantyczne tosty z aromatem róży, macerowanymi owocami i ubitym ricottą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te francuskie tosty są stworzone dla dwojga — miękkie kromki brioche nasączone aromatyczną masą jajeczną z nutą pomarańczy i odrobiną wody różanej, wykończone błyszczącym miodowym syropem i świeżymi jagodami. To śniadanie, które przemienia spokojny poranek w coś uroczystego — idealne na rocznicę lub gdy chcesz rozpieszczać ukochaną osobę.
Lubię zachować dodatki lekkie i eleganckie: szybkie macerowane owoce, chmurka słodkiej ricotty i pomarańczowo-waniliowy syrop, który wszystko scala. Przepis jest wyrozumiały — większość możesz przygotować wcześniej i dopiero przed podaniem sprawnie złożyć talerz, gdy druga połówka usiądzie do stołu.
Składniki
- brioche (kromki, grubość ok. 2,5 cm):4 kromki
- duże jajka:3 sztuki
- mleko pełne:125 ml
- śmietanka 30% (kremówka):30 ml
- woda różana:1/2 łyżeczki
- skórka z pomarańczy (startej):1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- cukier kryształ (do masy jajecznej):25 g
- sól:1/8 łyżeczki
- masło niesolone:28 g
- ricotta świeża:120 g
- cukier puder:1 łyżka
- mieszanka świeżych owoców jagodowych (maliny, borówki, jeżyny):150 g
- cukier kryształ (do owoców):1 łyżka
- miód płynny:30 ml
- sok z pomarańczy (świeżo wyciśnięty):15 ml
- wino musujące (opcjonalnie):56 ml
Instrukcje
-
Przygotuj masę: w płytkiej misce roztrzep jajka z mlekiem, śmietanką, wodą różaną, skórką pomarańczową, ekstraktem waniliowym, 2 łyżkami cukru (25 g) i solą, aż masa będzie gładka.
-
Maceruj owoce: wymieszaj mieszankę jagód z 1 łyżką cukru i 1 łyżką soku pomarańczowego; odstaw na bok, by puściły sok, podczas gdy będziesz smażyć tosty.
-
Ubij ricottę: wymieszaj ricottę z cukrem pudrem i 1 łyżeczką miodu aż będzie lekka i lekko puszysta; schowaj do lodówki do momentu podania.
-
Nasącz brioche: zanurzaj każdą kromkę w przygotowanej masie, pozwól wchłonąć przez 15–20 sekund z każdej strony (nie przesadzaj, żeby chleb się nie rozpadł), następnie odłóż na kratkę, by nadmiar spłynął.
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i rozpuść 1 łyżkę masła; smaż dwie kromki aż będą złociste, około 2–3 minut z każdej strony. Dodaj pozostałe masło i usmaż kolejne dwie kromki.
-
Przygotuj syrop: delikatnie podgrzej pozostały miód z odrobiną (ok. 1 łyżki) soku pomarańczowego i szczyptą startej skórki pomarańczowej; mieszaj, aż zgęstnieje. Na życzenie tuż przed podaniem wymieszaj z winem musującym dla lekkiej, alkoholowej nuty.
-
Układanie talerza: ułóż po dwie kromki na każdym talerzu, nałóż macerowane owoce na wierzch, dodaj kleksy ubitej ricotty i delikatnie polej pomarańczowo-waniliowym syropem; posyp dodatkową skórką z pomarańczy.
-
Podawaj od razu z dodatkowymi owocami i — jeśli chcesz podkreślić nastrój — małym wazonikiem świeżych róż na stole.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj lekko czerstwego brioche — łatwiej wchłonie masę jajeczną, nie rozpadając się.
- Woda różana jest bardzo aromatyczna; zacznij od 1/2 łyżeczki i przy następnej próbie dopasuj do smaku.
- Owoców i ricotty możesz przygotować wcześniej; ogrzej syrop i usmaż tosty tuż przed podaniem, by wszystko było świeże.
