Greckie roladki z filo z kurczakiem, fetą i szpinakiem
Roladki filo
Chrupiące roladki filo z kurczakiem, fetą, szpinakiem i cytrynowo-koperkowym jogurtem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te greckie roladki z filo to moja wersja proteinowej spanakopity — świeża cytryna i koperek, słona feta, sporo porwanego kurczaka i miękki szpinak zawinięte w chrupiące arkusze filo. Mają świąteczny charakter, a jednocześnie szybko się składają; kontrast między kruchym ciastem a kremowym dipem jogurtowym z cytryną sprawia, że nie można poprzestać na jednym.
Uwielbiam robić je na szybki obiad w tygodniu albo zabrać na nieformalne spotkanie — świetnie się odgrzewają i dają poważną dawkę białka dzięki kurczakowi i greckiemu jogurtowi. Jeśli szukasz greckiego dania lekkiego, a jednocześnie sytego, te roladki spełnią oczekiwania pod względem smaku i sytości.
Składniki
- piersi z kurczaka bez kości i skóry, ugotowane i porwane:680 g
- arkusze ciasta filo:12 szt
- ser feta, pokruszony:227 g
- świeży szpinak, ubity:180 g
- grecki jogurt naturalny:120 ml
- jajko, roztrzepane:1 szt
- żółta cebula, drobno posiekana:80 g
- ząbki czosnku, posiekane:2 szt
- świeży koperek, posiekany:2 łyżki
- cytryna, starta skórka i sok:1 szt
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- masło, roztopione (do smarowania filo):2 łyżki
- sól:1 łyżeczka
- czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- nasiona sezamu (opcjonalnie):1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średniej patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 4 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
-
Dodawaj szpinak partiami i smaż, aż zwiędnie. Zdejmij patelnię z ognia, lekko ostudź, a następnie odciśnij nadmiar wilgoci czystą ściereczką lub w sitku.
-
W dużej misce wymieszaj porwanego kurczaka, pokruszoną fetę, przestudzoną mieszankę szpinaku, roztrzepane jajko, grecki jogurt, koperek, startą skórkę i sok z cytryny oraz sól i pieprz. Spróbuj i ewentualnie dopraw.
-
Rozłóż jeden arkusz filo na czystym blacie i delikatnie posmaruj roztopionym masłem. Połóż drugi arkusz na wierzch i znów posmaruj. Przetnij złożone arkusze wzdłuż na 4 równe pasy.
-
Na jednym końcu każdego paska nałóż około 2–3 łyżek nadzienia i zwijaj ciasno w rulon lub w trójkąt, chowając brzegi podczas zawijania. Powtarzaj, aż przygotujesz 12 roladek.
-
Układaj roladki spodem sklejeniem do dołu na przygotowanej blasze. Posmaruj wierzch resztą roztopionego masła i posyp sezamem, jeśli używasz.
-
Piecz 20–25 minut, aż filo będzie głęboko złote i chrupiące. Po wyjęciu pozostaw roladki na blasze na 5 minut.
-
W międzyczasie ubij pozostałe 120 ml jogurtu greckiego z 1 łyżeczką soku z cytryny i szczyptą soli, by przygotować szybki dip cytrynowo-koperkowy; alternatywnie podaj zwykły jogurt z posiekanym koperkiem.
-
Podawaj ciepłe roladki z jogurtem cytrynowo-koperkowym obok, udekoruj dodatkowym koperkiem i ćwiartkami cytryny.
Wskazówki i Uwagi
- Pracuj szybko z ciastem filo i trzymaj nieużywane arkusze przykryte wilgotną ściereczką, żeby nie wyschły.
- Ugotuj i porwij kurczaka wcześniej (dobry jest kurczak z rożna), by zaoszczędzić czas i zwiększyć zawartość białka.
- Możesz przygotować roladki dzień wcześniej i upiec tuż przed podaniem, aby były najświeższe i najbardziej chrupiące.
