Klasyczne mini tarciki z truskawkami i rabarbarem
Tarciki truskawkowo-rabarbarowe
Chrupiące maślane ciasto wypełnione słodkimi truskawkami i kwaśnym rabarbarem – idealny smak wczesnego lata.
Wartości odżywcze (na porcję)
Oczekiwanie na sezon rabarbarowy ma w sobie coś magicznego – to znak, że lato jest już tuż za rogiem. Te mini tarciki z truskawkami i rabarbarem idealnie oddają ten moment, łącząc orzeźwiającą kwasowość rabarbaru ze słodyczą dojrzałych w słońcu truskawek. Zawinięte w złociste, maślane ciasto, są kwintesencją deserów na letnie przyjęcia w ogrodzie, o które każdy będzie prosił o dokładkę.
Przygotowanie ich w formie indywidualnych porcji to nie tylko kwestia wyglądu – dzięki temu w każdym kęsie mamy idealną proporcję chrupiącego ciasta do soczystego nadzienia. Skrobia ziemniaczana pomaga zagęścić te piękne, rubinowe soki, zapobiegając rozmoczeniu spodu, a odrobina wanilii i soku z cytryny podkreśla owocowy aromat. Podawaj je lekko ciepłe z dużą gałką lodów waniliowych dla uzyskania pełni letniej rozkoszy.
Składniki
- gotowe ciasto kruche:2 opakowania
- świeże truskawki, pozbawione szypułek i pokrojone:300 g
- świeży rabarbar, pokrojony w 1,5 cm kawałki:300 g
- cukier biały:150 g
- skrobia ziemniaczana:3 łyżki
- ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- sok z cytryny:1 łyżka
- jajko:1 sztuka
- gruby cukier do posypania:1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść formę na muffiny typu jumbo lub sześć małych foremek do mini tart (ok. 10 cm średnicy).
-
Rozwiń pierwszy płat ciasta kruchego na lekko posypanej mąką stolnicy. Użyj dużego okrągłego wykrawacza (ok. 13-15 cm), aby wyciąć koła, którymi wyłożysz dno i boki foremek.
-
W dużej misce delikatnie wymieszaj pokrojone truskawki, posiekany rabarbar, cukier, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii oraz sok z cytryny, aż owoce zostaną równomiernie pokryte.
-
Nałóż owocową mieszankę do przygotowanych foremek wyłożonych ciastem, formując lekki kopczyk, ponieważ owoce nieco osiądą podczas pieczenia.
-
Rozwiń drugi płat ciasta. Pokrój go w cienkie paski, aby stworzyć ozdobną kratkę na wierzchu, lub wytnij mniejsze kółka z otworami wentylacyjnymi w środku, które posłużą jako przykrywki.
-
Nałóż górną warstwę ciasta na nadzienie i mocno dociśnij brzegi, aby szczelnie połączyć je ze spodem tarcików.
-
W małej miseczce roztrzep jajko z łyżeczką wody. Posmaruj tak przygotowaną glazurą wierzch każdej tarciki i posyp grubym cukrem.
-
Piecz przez 30 do 35 minut, aż ciasto nabierze głębokiego złocistego koloru, a owocowe nadzienie zacznie bulgotać pod ciastem.
-
Wyjmij z piekarnika i pozwól tarcikom całkowicie ostygnąć w foremkach. Jest to kluczowe, aby nadzienie zgęstniało, co umożliwi ich łatwe wyjęcie.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli używasz mrożonego rabarbaru, należy go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed wymieszaniem z owocami, aby uniknąć nadmiaru soku.
- Aby łatwo wyjąć tarciki, przesuń cienki nóż wzdłuż krawędzi formy, gdy ciasto będzie już chłodne w dotyku.
- Dla nadania deserowi korzennego aromatu, możesz dodać do owoców szczyptę cynamonu lub mielonego imbiru.
