Klasyczne Yorkshire Puddings — lekkie, chrupiące i puszyste
Yorkshire puddingi
Puszyste, złociste puddingi z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem — idealne do pieczeni wołowej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Yorkshire puddingi to prosta, kulinarna magia — puszyste, złociste „miseczki”, które w piekarniku wyrastają wysoko. Mają chrupiące brzegi i miękkie, puste wnętrze idealne do sosu z pieczeni.
Sekret tkwi w gorącu: rozgrzana blacha i skwierczący tłuszcz, gładkie ciasto i odrobina cierpliwości. Ten prosty przepis daje pewny efekt — doskonałe na niedzielną pieczeń lub szybki obiad w tygodniu.
Składniki
- mąka pszenna (typ 450 lub uniwersalna):125 g
- jajka (duże):4 sztuki
- mleko pełne:250 ml
- sól:1 łyżeczka
- olej roślinny lub tłuszcz z pieczeni wołowej:3 łyżki
Instrukcje
-
W dużej misce przesiać mąkę i wymieszać z solą. W osobnej misce roztrzepać jajka, potem dodać mleko i dokładnie połączyć.
-
Powoli wlewać mieszankę jajeczno‑mleczną do mąki, cały czas ubijając trzepaczką, aż powstanie gładkie, bezgrudkowe ciasto. (Blender daje bardzo jedwabistą konsystencję.)
-
Jeśli masz czas, odstawić ciasto na 10–30 minut w temperaturze pokojowej — pomaga to w lepszym wyrośnięciu. Można też piec od razu.
-
Rozgrzać piekarnik do 220°C. Włożyć do piekarnika standardową formę na 12 muffinek lub specjalną formę na 6 dużych Yorkshire puddingów, aby się nagrzała.
-
Podzielić tłuszcz równo między 12 gniazd (ok. 1/4–1/2 łyżeczki na każdą) lub po 1/2 łyżki do większych foremek. Wstawić gorącą formę z tłuszczem z powrotem do piekarnika i rozgrzewać, aż tłuszcz będzie bardzo gorący (prawie dymi), ok. 5 minut.
-
Krótko wymieszać ciasto, ostrożnie wyciągnąć rozgrzaną formę i szybko wlewać ciasto do każdej dziurki do około 2/3 wysokości — tłuszcz musi być bardzo gorący, żeby puddingi wyrosły.
-
Natychmiast wstawić formę do piekarnika i piec bez otwierania drzwiczek przez 20–25 minut, aż puddingi będą głęboko złote i dobrze wyrośnięte.
-
Wyjąć z piekarnika i przełożyć puddingi na ciepły talerz. Trochę opadną podczas studzenia — dlatego najlepiej podawać je od razu, póki są chrupiące.
-
Podawać gorące obok pieczeni wołowej i sosu lub użyć ich jako małych „miseczek” na wytrawne nadzienie — jeść od razu, póki chrupią.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że tłuszcz i forma są bardzo gorące przed wlaniem ciasta — to nagłe uderzenie temperatury powoduje imponujące wyrośnięcie.
- Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas wyrastania; nagły spadek temperatury sprawi, że puddingi opadną.
- Dla intensywniejszego smaku użyj tłuszczu z pieczeni wołowej zamiast oleju roślinnego, jeśli go masz.
- Jeśli puddingi stracą chrupkość, odśwież je przez 3–4 minuty w bardzo gorącym piekarniku tuż przed podaniem.
- Mierz ciasto wagowo lub użyj chochelki, aby równo wypełniać gniazda — wtedy wszystkie puddingi wyrosną równomiernie.
