Klasyczny Red Velvet Cake z kremem z serka śmietankowego
Red Velvet Cake
Wilgotne, kakaowe ciasto o intensywnej czerwonej barwie z puszystym kremem na bazie serka śmietankowego.
Wartości odżywcze (na porcję)
Red Velvet Cake to coś więcej niż zwykłe ciasto czekoladowe zabarwione na czerwono; to południowoamerykański klasyk uwielbiany za swoją niesamowicie delikatną, „aksamitną” strukturę. Magia dzieje się dzięki prostej reakcji chemicznej między kwaśną maślanką, octem i odrobiną kakao, co daje efekt wyjątkowo miękkiego i puszystego wypieku. To nie tylko deser, to prawdziwa gwiazda każdego stołu, która dodaje elegancji każdej uroczystości.
Znakiem rozpoznawczym świetnego Red Velvet jest kontrast między głęboką czerwienią biszkoptu a śnieżnobiałym, gęstym kremem z serka śmietankowego. Kluczem do uzyskania idealnej emulsji w cieście i jedwabistego kremu jest użycie składników w temperaturze pokojowej. Niezależnie od tego, czy świętujesz urodziny, czy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego, to ciasto zawsze robi ogromne wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe.
Składniki
- Mąka pszenna:310 g
- Cukier drobny:300 g
- Soda oczyszczona:1 łyżeczka
- Sól drobnoziarnista:1 łyżeczka
- Gorzke kakao:1 łyżeczka
- Olej roślinny:375 ml
- Maślanka (temperatura pokojowa):250 ml
- Duże jajka (temperatura pokojowa):2 sztuki
- Czerwony barwnik spożywczy:2 łyżki
- Ocet spirytusowy lub jabłkowy:1 łyżeczka
- Ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- Serek śmietankowy (typu Philadelphia, miękki):450 g
- Masło niesolone (miękkie):225 g
- Cukier puder:500 g
- Ekstrakt z wanilii (do kremu):1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką dwie tortownice o średnicy ok. 23 cm lub wyłóż ich spód papierem do pieczenia.
-
W średniej misce przesej mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, sól i kakao. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną.
-
W oddzielnej dużej misce wymieszaj olej, maślankę, jajka, barwnik spożywczy, ocet i ekstrakt waniliowy, aż masa uzyska jednolity, intensywnie czerwony kolor.
-
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych. Mieszaj ręcznie rózgą lub użyj miksera na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i bez widocznych grudek mąki.
-
Rozdziel ciasto równomiernie między dwie przygotowane formy. Delikatnie uderz dnem form o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
-
Piecz przez 30 do 35 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
-
Pozostaw ciasta w formach na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je i przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia przed nakładaniem kremu.
-
Aby przygotować krem, ubij miękki serek śmietankowy z masłem w dużej misce, aż masa będzie bardzo gładka i puszysta.
-
Powoli dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, miksując na średnio-wysokich obrotach, aż krem będzie lekki i odpowiednio gęsty do smarowania.
-
Umieść pierwszy blat ciasta na paterze. Rozprowadź na nim grubą warstwę kremu. Przykryj drugim blatem i udekoruj wierzch oraz boki ciasta pozostałym kremem.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj jajek i maślanki o temperaturze pokojowej, aby masa się nie zwarzyła i ciasto równo wyrosło.
- Jeśli wolisz bardziej intensywny kolor bez dodawania dużej ilości płynu, użyj 1 łyżeczki barwnika spożywczego w żelu zamiast płynnego.
- Dla uzyskania idealnie równych plastrów, schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut przed krojeniem ciepłym nożem.
