Kolorowe szaszłyki antipasto z włoskimi wędlinami
Natalie Sharma
Antipasto szaszłyki
Kolorowe, bezgotowe szaszłyki antipasto — proste do skomponowania i idealne na przyjęcia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te szaszłyki antipasto to moja ulubiona przystawka na imprezy — kolorowe, bezgotowe przekąski, które składają się w kilka minut i znikają jako pierwsze. Łączą słone wędliny, kremową mozzarellę i wyraziste piklowane smaki, więc każdy szaszłyk to mały, idealny kęs.
Lubię przygotować kilka wariantów i ułożyć je na półmisku, żeby goście mogli sięgać — dobrze znoszą transport, większość można przygotować wcześniej, a składniki łatwo zwiększyć, by nakarmić większą grupę. Szybki dressing z ziół i oliwy ładnie scala smaki i dodaje elegancji.
Składniki
- Pomidorki koktajlowe:300 g
- Mini mozzarelle (bocconcini), odsączone:225 g
- Salami Genoa, pokrojone:225 g
- Prosciutto, cienko pokrojone:115 g
- Marynowane serca karczocha, pokrojone:240 ml
- Oliwki Kalamata, bez pestek:120 ml
- Pieczona czerwona papryka, pokrojona:120 ml
- Świeże liście bazylii:12 szt.
- Oliwa z oliwek extra vergine:2 łyżki
- Ocet winny czerwony:1 łyżka
- Suszone oregano:1 łyżeczka
- Sól koszerna:0.25 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz:0.125 łyżeczki
- Patyczki bambusowe (ok. 15 cm):12 szt.
Instrukcje
-
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 10 minut, żeby zapobiec przypaleniu (opcjonalne — można pominąć, jeśli podajesz na zimno).
-
Rozłóż wszystkie składniki na blacie. Osusz mozzarellę i wszystkie składniki z zalewy ręcznikiem papierowym, żeby szaszłyki nie stały się mokre.
-
Przygotuj szybki dressing: w małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet winny, suszone oregano, sól i pieprz.
-
Złóż lub zwiń plasterki salami w luźne wstążki, a prosciutto podziel na kawałki wielkości kęsa, żeby łatwo nadziać.
-
Nadziewaj szaszłyki, przeplatając kolory i tekstury — proponowana kolejność: pomidorek koktajlowy, salami, kuleczka mozzarelli, oliwka, kawałek karczocha, pętelka prosciutto, liść bazylii. Powtarzaj lub zmieniaj według uznania.
-
Ułóż gotowe szaszłyki na półmisku. Lekko skrop dressingiem i delikatnie rozprowadź nadmiar po talerzu, by dodać smaku.
-
Ozdób półmisek dodatkowymi liśćmi bazylii i kilkoma ćwiartkami cytryny lub podaj z miseczką glazury balsamicznej do maczania, jeśli chcesz.
-
Jeśli przygotowujesz wcześniej — trzymaj szaszłyki przykryte w lodówce i dodaj bazylię oraz dressing tuż przed podaniem, by pozostały świeże.
Wskazówki i Uwagi
- Mieszaj składniki według gustu — możesz zastąpić salami pepperoni, dodać kostki provolone lub marynowane pieczarki.
- Aby zrobić wersję wegetariańską, pomiń wędliny i dodaj kostki pieczonego bakłażana lub grillowanej cukinii.
- Możesz przygotować szaszłyki na tacy z wyprzedzeniem i schować do lodówki; dodaj świeżą bazylię i oliwę tuż przed przybyciem gości, by smaki były żywe.
