Kremowy makaron po toskańsku ze szpinakiem i pomidorami
Toskański makaron
Aksamitny sos parmezanowy z suszonymi pomidorami i szpinakiem — idealny, sycący obiad na szybki tydzień.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten kremowy makaron po toskańsku to danie, które lubię przygotowywać, gdy chcę czegoś pocieszającego, a jednocześnie trochę eleganckiego — szybkie na zwykły wieczór, a jednocześnie bogate i sycące. Suszone pomidory dodają wyrazistego, słodko-kwaśnego akcentu, a czosnek, parmezan i śmietana tworzą aksamitny sos, który oblepia każdy kawałek makaronu.
Przepis jest elastyczny: użyj bulionu warzywnego, by zachować wersję wegetariańską, zamień kremówkę na pół na pół, jeśli chcesz lżejszą wersję, albo dodaj grillowanego kurczaka czy krewetki dla dodatkowego białka. Podawaj z nutą cytryny i świeżą natką, które rozświetlą kremowość — gwarantuję, że będziesz chciał dokładki.
Składniki
- makaron (penne lub rigatoni):340 g
- oliwa z oliwek (extra virgin):1 łyżka
- masło niesolone:2 łyżki
- szalotka (drobno posiekana):1 sztuka
- czosnek (drobno posiekany):3 ząbki
- suszone pomidory w oleju (posiekane):75 g
- bulion drobiowy lub warzywny (niskosodowy):120 ml
- śmietana kremówka:240 ml
- starty parmezan:100 g
- świeży szpinak (baby):140 g
- sok z cytryny (świeżo wyciśnięty):1 łyżka
- płatki chili:1/4 łyżeczki
- sól koszerna:1 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- posiekana natka pietruszki (opcjonalnie):2 łyżki
Instrukcje
-
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu do stanu al dente. Odlej i zachowaj 240 ml wody z gotowania makaronu, następnie odcedź makaron.
-
W czasie gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie się pienić.
-
Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie, około 2 minut. Wsyp czosnek i smaż 30–45 sekund, aż zacznie pachnieć.
-
Dodaj posiekane suszone pomidory i płatki chili, mieszaj przez około 1 minutę, żeby uwolniły aromat.
-
Wlej bulion, zeskrobując z patelni przypieczone kawałki, i gotuj przez 1–2 minuty.
-
Zmniejsz ogień na mały i wlej śmietanę kremówkę. Podgrzewaj delikatnie, aż sos lekko zgęstnieje, około 2–3 minuty.
-
Stopniowo dodawaj starty parmezan, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, żeby go rozrzedzić.
-
Dodawaj świeży szpinak partiami, mieszając do zwiędnięcia po każdej porcji. Wlej sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
-
Wrzuć odcedzony makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek oblepił się sosem. Dodawaj stopniowo zachowaną wodę z gotowania, aż sos ładnie przylgnie do makaronu.
-
Podawaj od razu, posypane dodatkowym startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz.
Wskazówki i Uwagi
- Zachowaj wodę po gotowaniu makaronu — skrobiasta woda pomaga emulgować sos i go zagęścić bez dodawania więcej śmietany.
- Użyj suszonych pomidorów w oleju dla najlepszego smaku i tekstury; jeśli masz wersję suchą, najpierw namocz je w ciepłej wodzie.
- Ścieraj parmezan świeżo — ser z torebki może być ziarnisty i gorzej się rozpuszcza.
- Dla dodatkowego białka dodaj na końcu pokrojonego, ugotowanego kurczaka, krewetki lub fasolę cannellini.
