Kremowy makaron z twarogiem, cytryną i szpinakiem z ziołami
Makaron twarogowy
Jasny, kwaśny sos z twarogu i cytryny z szpinakiem — szybka, sycąca kolacja.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten makaron z twarogiem to typowy przepis na tygodniowy sukces — lekki, kremowy i pełen świeżości dzięki cytrynie i ziołom. Zamiast tłustej śmietanki używam kwaśnego twarogu zmiksowanego z odrobiną mleka, co daje jedwabisty sos, który oblepia makaron bez nadmiernego ciężaru.
Przygotowanie zajmuje chwilę: ugotuj makaron, podsmaż czosnek i szpinak, a potem wmieszaj zmiksowany twaróg, cytrynę i parmezan. Efekt to świeże, sycące danie z zaskakującą ilością białka — idealne, gdy chcesz czegoś szybkiego, zdrowego i pełnego smaku.
Składniki
- makaron suchy (spaghetti, penne lub fusilli):340 g
- twaróg ziarnisty (cottage cheese) niskotłuszczowy:340 g
- mleko:60 ml
- oliwa z oliwek extra vergine:2 łyżki
- masło niesolone:1 łyżka
- ząbki czosnku, drobno posiekane:2 ząbki
- świeże liście młodego szpinaku:120 g
- cytryna (skórka i sok):1 szt.
- starty parmezan:35 g
- świeża bazylia lub natka pietruszki, posiekane:2 łyżki
- sól (najlepiej gruboziarnista/kosher):1 łyżeczka
- świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- płatki chili (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 240 ml wody z gotowania makaronu i odstaw, następnie odcedź makaron.
-
W międzyczasie włóż twaróg i mleko do blendera i zmiksuj na gładką, kremową masę. Odstaw na bok.
-
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć — około 30 sekund — uważając, by się nie zrumienił.
-
Dodaj szpinak na patelnię i smaż, aż tylko zwiędnie, 1–2 minuty. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
-
Zmień ogień na mały i wlej zmiksowany twaróg do patelni ze szpinakiem. Dodaj startą skórkę i sok z cytryny, starty parmezan oraz płatki chili, jeśli używasz. Wymieszaj do połączenia składników.
-
Dodaj odcedzony makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby się oblepił sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj po kilka łyżek zarezerwowanej wody z gotowania, aż uzyskasz jedwabistą konsystencję.
-
Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem oraz dodatkową cytryną do smaku. Wmieszaj posiekaną bazylię lub pietruszkę.
-
Podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wskazówki i Uwagi
- Zmiksuj twaróg na całkowicie gładką masę, by sos był naprawdę jedwabisty — użyj mocnego blendera lub robota kuchennego.
- Zarezerwuj wodę z gotowania makaronu przed odcedzeniem; skrobia w niej zawarta rozrzedzi i zwiąże sos bez rozwadniania smaku.
- Jeśli wolisz bogatszy sos, na końcu dodaj dodatkową łyżkę masła lub 30 ml śmietanki.
