Kruche Ciasto Mięsne w Cieście Fiło z Wołowiną i Ziołami
To kruche ciasto mięsne w cieście fiło to sama komfortowa kuchnia opakowana w najbardziej kruche ciasto, jakie sobie można wyobrazić. Jest coś magicznego w pierwszym kęsku – delikatne, cienkie jak papier warstwy ciasta fiło rozpadają się między zębami, ustępując miejsca ciepłemu, pysznemu wypełnieniu z wołowiny, karmelizowanych cebuli i aromatycznych ziół. To danie, które jest dość eleganckie dla gości, ale wystarczająco proste na poranny obiad w tygodniu.
To, co najbardziej lubię w tym cieście, to jego elastyczność. Ciasto fiło praktycznie robi pracę samo, złocąc się pięknie w piekarniku, podczas gdy wypełnienie pozostaje miękkie i soczące. Pędzlem nałożona roztopiona masło między każdą warstwę zapewnia charakterystyczną kruchość, a garść świeżych ziół połączy wszystko w autentycznym, domowym smaku. Podaj je ciepłe ze zwykłą sałatką lub sosem jogurtowym, a zrozumiesz, dlaczego ten przepis jest kochany od pokoleń.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Nagrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż okrągłe naczynie o średnicy 23 cm pergaminem.
-
2
Nagrzej olej oliwkowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smażodrażu przez 4-5 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż stanie się aromatyczny.
-
3
Dodaj mieloną wołowinę do patelni, rozbijając ją łyżką. Smażodrażu przez 6-8 minut, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
-
4
Wymieszaj posiekaną pietruszkę, koper, sól, czarny pieprz, kminek i cynamon. Dokładnie połącz i zdejmij z ognia. Pozwól wypełnieniu ostygnąć przez około 5 minut.
-
5
Rozpuść masło w małym garnuszku. Ostrożnie oddziel arkusze ciasta fiło i połóż jeden w przygotowanym naczyniu. Delikatnie pędzlem namaż rozpuszczonym masłem. Powtórz z 5-6 arkuszami, każdy lekko smarując masłem.
-
6
Wyłóż wyrównane mięsne wypełnienie na spód z ciasta fiło. Na wierzch połóż pozostałe 6 arkuszy ciasta fiło, każdy lekko smarując rozpuszczonym masłem.
-
7
Złóż krawędzie ciasta fiło do środka, jeśli zwisają poza naczynie. Obficie namaż wierzch pozostałym masłem. Delikatnie porządz wierzch nacinami na 6 porcji ostrym nożem.
-
8
Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto fiło zdobędzie złoty, chrupiący kolor. Wyjmij z pieca i pozwól odpoczywać przez 5 minut przed podaniem.
-
9
Porządz wzdłuż nacięć i podawaj ciepłe z łyżką jogurtu lub sosu tzatziki.
Składniki
- Wołowina mielona:680 g
- Cebula żółta, średnia:2 szt
- Ciasto fiło:12 arkuszy
- Masło:90 g
- Czosnek, ząbki:3 szt
- Natka pietruszki, świeża:120 ml
- Koper, świeży:30 g
- Sól:1 tsp
- Czarny pieprz:0.5 tsp
- Kminek:0.5 tsp
- Cynamon:0.25 tsp
- Olej oliwkowy:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Trzymaj ciasto fiło przykryte wilgotnym ręcznikiem podczas pracy – szybko wysycha i staje się kruche.
- Nie pomijaj smarowania między warstwami – to właśnie tworzy charakterystyczną kruchość i złoty kolor.
- Cynamon może wydawać się dziwny, ale dodaje subtelnego ciepła i głębi, tradycyjnie znanej z bliskich mięsnych ciast.
- Przygotuj wypełnienie dzień wcześniej i przechowuj w lodówce – to faktycznie udoskonala smaki i ułatwia montaż.
- Jeśli arkusze ciasta fiło nieco się porwą, nie martw się. Położ dodatkowy arkusz i namaż go masłem – nikt tego nie zauważy po upieczeniu.
