Maślana zapiekanka z croissantów i polewą klonową waniliową
Zapiekanka croissantów
Rozpływająca się zapiekanka z croissantów z kremowym środkiem i polewą klonową.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta zapiekanka z croissantów typu French toast to przepis, który uwielbiam na leniwe weekendy i wyjątkowe poranki — maślane croissanty nasiąkają waniliowo‑cynamonowym kremem i zapiekają się na złoto z kremowym środkiem i chrupiącymi brzegami. Wydaje się rozpustna, a jednocześnie zaskakująco prosta do wykonania; zapach podczas pieczenia wypełni kuchnię przytulnością.
Przygotuj ją wieczorem, żeby rano nie spieszyć się, albo zrób od razu; prosta polewa klonowa i świeże owoce podnoszą ją do rangi brunchu. Podziel się z rodziną lub gośćmi — każdy będzie prosić o przepis.
Składniki
- Croissanty (najlepiej dzień wcześniej), porwane na duże kawałki:6 sztuki
- Jajka (duże):6 sztuki
- Mleko pełne:250 ml
- Śmietanka kremówka 30–36%:500 ml
- Cukier biały:67 g
- Brązowy cukier jasny, mocno ubity:2 łyżki
- Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- Cynamon mielony:1 łyżeczka
- Skórka z pomarańczy (opcjonalnie):1 łyżeczka
- Sól:1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, pokrojone w małe kawałki:4 łyżki
- Czysty syrop klonowy:125 ml
- Cukier puder (do polewy):125 g
- Świeże mieszane owoce jagodowe (opcjonalnie):150 g
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Nasmaruj naczynie o wymiarach ok. 23×33 cm masłem lub spryskaj tłuszczem.
-
Ułóż porwane kawałki croissantów równomiernie w przygotowanym naczyniu. Jeśli używasz świeżych owoców, rozłóż je pomiędzy kawałkami croissantów.
-
W dużej misce energicznie roztrzep jajka, mleko, śmietankę, cukier biały, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon, skórkę z pomarańczy i sól, aż masa będzie gładka. Wmieszaj roztopione masło (zostaw kilka małych kawałków masła do położenia na wierzchu).
-
Wlej krem jajeczny równomiernie na croissanty, delikatnie dociskając, aby kawałki dobrze nasiąkły. Na wierzchu rozłóż zachowane małe kawałki masła.
-
Szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej lub schłodź w lodówce na noc, jeśli chcesz, żeby ciasto dłużej nasiąkało.
-
Piec odkryte 35–40 minut, aż zapiekanka wyrośnie, ładnie się zarumieni i środek będzie ścięty (włożony nóż powinien wyjść głównie suchy). Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.
-
Gdy zapiekanka odpocznie przez 10 minut, ubij cukier puder z 83 ml syropu klonowego (dodaj 1–2 łyżki mleka, jeśli potrzeba), aby uzyskać lejącą polewę.
-
Polej jeszcze ciepłą zapiekankę polewą klonową, podaj z dodatkowymi łyżkami syropu klonowego i świeżymi owocami, jeżeli chcesz.
Wskazówki i Uwagi
- Croissanty dzień wcześniej lepiej wchłaniają krem — jeśli masz świeże, pozostaw je na kilka godzin, żeby trochę podeschnęły.
- Złóż zapiekankę wieczorem i trzymaj w lodówce — rano wystarczy wstawić do piekarnika po podgrzaniu piekarnika.
- Dla uzyskania dodatkowej tekstury możesz przed pieczeniem posypać wierzch posiekanymi, podprażonymi pekanami lub migdałami.
- Jeśli wolisz mniej słodkie, zmniejsz ilość białego cukru do 50 g i dostosuj polewę do smaku.
- Użyj mieszanki mleka pełnego i śmietanki kremówki dla bogatego, kremowego środka; jeśli chcesz lżejszą wersję, zastąp śmietankę samym mlekiem.
