Mini muffinki jajeczne z indykiem i serem proteinowe
Sophia Kim
Mini muffinki
Przyjazne dzieciom, białkowe mini muffinki z indyka, sera i szpinaku — idealne na przekąskę do przedszkola.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te mini muffinki jajeczne to jeden z moich sprawdzonych pomysłów na przekąskę do przedszkola — łatwe do trzymania dla małych rączek, pełne białka z jajek, indyka i cheddara oraz ukrytych warzyw. Pieczą się na idealne porcje, które łatwo odgrzać, więc z pełnym spokojem można nimi wypełnić lunchboxy i pudełka na przekąski.
Uwielbiam ich uniwersalność: można zamienić indyka na ugotowanego kurczaka, szynkę albo odsączoną puszkę ciecierzycy, a dodatek drobno pokrojonych warzyw doda koloru i wartości odżywczych. Upiecz większą porcję w niedzielę i przechowuj resztę w lodówce lub zamrażarce na zabiegane poranki.
Składniki
- Jaja (duże):10 szt.
- Gotowa pierś z indyka, pokrojona w kostkę:225 g
- Tarty cheddar:170 g
- Świeży szpinak, posiekany:60 g
- Mleko (dowolne):60 ml
- Proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- Sól:1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- Oliwa z oliwek (do wysmarowania formy) lub spray do pieczenia:1 łyżka
- Czerwona papryka, drobno posiekana (opcjonalnie):40 g
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko nasmaruj dwie foremki na mini muffinki po 12 foremek każda oliwą lub spraye'em do pieczenia.
-
Jeśli używasz świeżego szpinaku, szybko podsmaż go na patelni, aż zwiędnie, odciśnij nadmiar płynu i ostudź, następnie posiekaj. Jeśli masz myty baby szpinak, po prostu go posiekaj.
-
W dużej misce rozbij jaja i ubij je na gładką masę. Wmieszaj mleko, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
-
Dodaj do masy pokrojonego indyka, starty cheddar, posiekany szpinak i opcjonalnie paprykę, delikatnie wymieszaj, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
-
Nakładaj masę do foremek na mini muffinki, napełniając każdą około do 3/4 wysokości (możesz użyć małej porcyjki do ciastek, żeby porcje były równe).
-
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut, aż muffinki się zetną i będą lekko złociste na wierzchu.
-
Po upieczeniu odstaw muffinki w foremkach na 5 minut, potem wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
-
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Na porcje do przedszkola pakuj po 2 mini muffinki razem z owocem lub jogurtem.
-
Przechowywanie: trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni albo mroź w jednej warstwie na blaszce, potem przełóż do woreczka — do 2 miesięcy.
-
Podgrzewanie: odmrożone muffinki podgrzewaj w mikrofalówce 20–30 sekund, a z zamrożonych 60–90 sekund, aż będą gorące.
Wskazówki i Uwagi
- Upiecz podwójną porcję i mroź nadmiar — po rozmrożeniu smak i konsystencja prawie się nie zmieniają.
- Przekrój muffinki na pół dla maluchów lub podawaj w całości dla starszych dzieci; najpierw sprawdź zasady dotyczące alergenów i porcjowania w przedszkolu.
- Zamień indyka na rozdrobnionego ugotowanego kurczaka, drobno kruszące tofu lub rozgniecioną ciecierzycę z puszki, żeby urozmaicić źródła białka.
