Mini szaszłyki: Caprese, cytrynowo-czosnkowy kurczak i warzywa
Mini szaszłyki
Trzy małe szaszłyki: Caprese, cytrynowo-czosnkowy kurczak i pieczone warzywa — idealne na imprezę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te mini szaszłyki to mój niezawodny start na imprezy — jasne, wygodne do jedzenia i w trzech smakach, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Bardzo lubię, jak proste Caprese kontrastuje z ciepłym, cytrynowo-czosnkowym kurczakiem i słodko-pieczonymi warzywami; pięknie wyglądają na półmisku i robi się je szybko.
Pokażę prostą marynatę do soczystego kurczaka, szybkie pieczenie warzyw i bezproblemowe składanie szaszłyków Caprese. Przygotuj je wcześniej, schowaj w chłodzie i dodaj glazurę oraz świeże zioła tuż przed podaniem — będą najświeższe.
Składniki
- drewniane patyczki do szaszłyków (krótkie):24 szt.
- pierś z kurczaka bez skóry i kości:450 g
- sok z cytryny:2 łyżki
- oliwa z oliwek extra virgin:4 łyżki
- ząbki czosnku, posiekane:2 ząbki
- suszone oregano:1 łyżeczka
- wędzona papryka:0.5 łyżeczki
- sól, podzielona:1.5 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz, podzielony:0.75 łyżeczki
- pomidorki koktajlowe:8 szt.
- mini kulki mozzarelli (bocconcini):115 g
- liście świeżej bazylii:8 szt.
- glazura balsamiczna:2 łyżki
- mini papryki słodkie:8 szt.
- cukinia, pokrojona na plastry grubości ok. 1,2 cm:1 szt.
- czerwona cebula, pokrojona w małe kliny:0.5 szt.
- ocet balsamiczny:1 łyżka
- świeża pietruszka, posiekana:2 łyżki
Instrukcje
-
Namocz drewniane patyczki w wodzie przez 10 minut, by zapobiec przypalaniu.
-
Pokrój kurczaka w kostkę o boku ok. 2 cm i wymieszaj w misce z 2 łyżkami oliwy, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, oregano, wędzoną papryką, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Odstaw do marynowania na 10–15 minut.
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. W misce wymieszaj plastry cukinii, połówki papryk i kliny czerwonej cebuli z 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz 10–12 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
-
Nadziewaj marynowane kawałki kurczaka na patyczki (ok. 4–5 sztuk na patyczek) i układaj na blasze z rantem. Piecz w piekarniku razem z warzywami 10–12 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 74°C, przewracając w połowie. Alternatywnie grilluj na średnim ogniu około 8–10 minut.
-
Przygotuj szaszłyki Caprese: na każdy patyczek nałóż pomidorka koktajlowego, liść bazylii (złożony jeśli duży) i kulkę mozzarelli. Skrop glazurą balsamiczną i odrobiną pozostałej oliwy; posyp szczyptą soli i pieprzu.
-
Ułóż wszystkie szaszłyki na półmisku, posyp kurczaka i warzywa posiekaną pietruszką i podawaj z dodatkową glazurą balsamiczną lub prostym dipem z jogurtu i ziół.
Wskazówki i Uwagi
- Krój kurczaka na równe kawałki, by równomiernie się upiekły; użyj termometru — mięso powinno osiągnąć 74°C.
- Przygotuj szaszłyki na godzinę przed podaniem i trzymaj przykryte w lodówce; glazurę i świeże zioła dodaj tuż przed podaniem, by zachować najlepszą teksturę.
- Jeśli krótkie patyczki są trudno dostępne, przetnij standardowe patyczki (ok. 15 cm) na pół i namocz je przed użyciem, żeby się nie przypalały.
