Chłodne kąski z arbuza z miętą, fetą i limonką - lato
Mattoo Rossi
Kąski arbuzowe
Orzeźwiające kawałki arbuza z miętą, fetą i limonką — idealne jako przekąska na lato.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te chłodne kąski z arbuza to letnia celebracja w jednym, łatwym do zjedzenia kąsku — soczysty arbuz, świeża mięta, wyrazista feta i rześka nuta limonki. Szybkie w przygotowaniu, lekkie i zawsze znikają pierwsze na pikniku czy domówce.
Lubię przygotować duży półmisek takich kąsków, gdy przychodzą znajomi: wyglądają elegancko, a roboty prawie żadnej. Szukaj kontrastów w teksturach — zamień pistacje na prażone migdały, użyj bazylii zamiast mięty albo zrób glazurę z miodu i limonki dla słodszego akcentu.
Składniki
- arbuz bez pestek, pokrojony w kostkę (~2,5 cm):900 g
- liście mięty świeżej, małe:12 sztuki
- ser feta (blok), pokrojony w kostkę ~1,25 cm:113 g
- sok z limonki (świeży):30 ml
- starta skórka z limonki:1 łyżeczka
- miód (opcjonalnie):1 łyżka
- sól morska:1/4 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz:1 szczypta
- prażone pistacje, posiekane (opcjonalnie):2 łyżki
- wykałaczki lub małe szpikulce:24 sztuki
Instrukcje
-
Schłódź pokrojone w kostkę kawałki arbuza w lodówce przez co najmniej 30 minut przed składaniem, żeby kąski były naprawdę orzeźwiające.
-
Jeśli używasz miodu, ubij sok z limonki, startą skórkę limonki i miód w małej misce, aż masa będzie gładka. Spróbuj i dopasuj słodkość.
-
Nabij na wykałaczkę jeden kawałek arbuza, mały listek mięty (złóż, jeśli jest duży) i kostkę fety. Dąż do 2–3 elementów na szpikulcu w zależności od rozmiaru składników.
-
Ułóż szpikulce na półmisku, lekko skrop mieszanką limonkowo-miodową (lub samym sokiem z limonki), posyp solą morską, odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i posiekanymi, prażonymi pistacjami, jeśli używasz.
-
Podawaj od razu albo przykryj i schłódź do 1 godziny przed podaniem. Najlepiej podawać schłodzone i zjeść tego samego dnia.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj dojrzałego, ale jędrnego arbuza, żeby kostki dobrze trzymały kształt na szpikulcach.
- Jeśli wolisz bardziej słoną przekąskę, zamień kawałki fety na marynowaną fetę albo krótkotrwale zgrillowane kawałki halloumi.
- Możesz przygotować składniki wcześniej — pokroić arbuza i fetę i przechować osobno na papierowych ręcznikach, żeby uniknąć rozmoczenia, a składać tuż przed podaniem.
- Zrób miniwersję: użyj krótszych szpikulców i połącz pojedynczy kawałek arbuza z listkiem mięty i odrobiną pokruszonej fety jako elegancką przystawkę.
