Panna Cotta z Owocami Leśnymi i Sosem Jagodowym
Panna cotta to jeden z tych magicznych włoskich deserów, który wygląda absolutnie oszałamiająco na talerzu, ale nie wymaga praktycznie żadnych umiejętności kulinarnych. Nazwa oznacza "ugotowaną śmietanę" po włosku, ale oto piękny sekret — śmietanę prawie w ogóle się nie gotuje. Chodzi o jedwabistą teksturę, którą daje żelatyna i trochę cierpliwości w lodówce. Kiedy się ją wykładasz lub serwujesz w szklance, masz błyszczący, drżący arcydzieło, które smakuje jak czysty luksus.
Sos jagodowy to miejsce, gdzie ten deser naprawdę błyskuje. Przygotowując szybki sos ze świeżych jagód, dodajesz jasności i kwaskości, które doskonale łagodzą bogatość kremów. To połączenie podawałem na obiadach ze znajomymi dziesiątki razy i wciąż jestem zdumiony tym, jak ludzie zachwycają się czymś tak prostym. Twoi goście będą pewni, że spędziłeś w kuchni wiele godzin — twoja tajemnica jest bezpieczna ze mną.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Żelatynę posypać nad zimną wodą w małej misce i pozostawić na 5 minut, aby nabrzękła.
-
2
Śmietanę i mleko wlać do garnka. Łuszczynę wanilii rozcząć wzdłuż, wydrażnić pestki i dodać zarówno pestki, jak i łuszczynę do garnka. Delikatnie podgrzewać na średnim ogniu, aż zaczną unosić się opary, około 4-5 minut. Nie dopuścić do wrzenia.
-
3
Zdjąć z ognia i wmieszać cukier, aż się rozpuści. Dodać nabrzękłą żelatynę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści.
-
4
Przesiać mieszaninę przez drobne sito, aby usunąć łuszczynę wanilii i ewentualne grudki. Schłodzić do temperatury pokojowej, około 10 minut.
-
5
Mieszaninę wlać do sześciu naczynek, szklanek lub form. Włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, aż będzie ustawiona i twarda.
-
6
Podczas gdy panna cotta się chłodzi, przygotować sos jagodowy. Połączyć mrożone jagody mieszane, sok z cytryny i cukier puder w garnku. Podgrzewać na średnim ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jagody się rozmięckają, a sos nieco się zagęści.
-
7
Sos przesiać przez drobne sito, łagodnie uciskając, aby wyekstrahować cały sok. Odrzucić pestki. Schłodzić całkowicie.
-
8
Do podania wyłożyć każdą panna cotta sosem jagodowym, a na wierzchu umieścić świeże maliny i jeżyny. Serwować natychmiast.
Składniki
- Śmietana 36%:500 ml
- Mleko całe:250 ml
- Łuszczyno wanilii:1 sztuka
- Cukier kryształy:80 g
- Żelatyna:2 łyżeczka
- Zimna woda:45 ml
- Maliny świeże:250 g
- Jeżyny świeże:250 g
- Mrożone jagody mieszane:375 g
- Sok z cytryny:1 łyżka stołowa
- Cukier puder:45 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie masz łuszczyno wanilii, użyj 1 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego dodanego po gotowaniu.
- Nie pomijaj przesiewania mieszaniny panna cotty — zapewnia idealnie gładką i jedwabistą teksturę.
- Panna cotta można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać przykrytą w lodówce.
- Aby ułatwić wyjmowanie z formy, krótko zanurz dno każdej naczynki w gorącej wodzie, zanim wyłożysz na talerz.
- Przygotuj sos jagodowy wcześniej i przechowuj go osobno w lodówce — trzyma się pięknie przez 3 dni.
- Możesz używać dowolnej kombinacji świeżych lub mrożonych jagód, które preferujesz, do sosu.
