Alfredo Clássico de Frango com Creme de Alho e Parmesão
Frango Alfredo
Creme sedoso de alho e parmesão sobre frango tenro e fettuccine — puro conforto.
Informação nutricional (por porção)
Este Alfredo Clássico de Frango é a minha receita de eleição quando quero algo indulgente e sem complicações. Frango suculento selado na frigideira encontra um creme sedoso de alho e parmesão que agarra cada fio de fettuccine — ingredientes simples, resultado luxuoso.
É um prato que parece especial mas se faz rapidamente durante a semana; termine com um fio de sumo de limão e uma pitada de salsa picada para baixar a riqueza e terá um sucesso garantido que todos vão pedir outra vez.
Ingredientes
- Fettuccine:340 g
- Peitos de frango sem pele e sem osso:454 g
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta moída:0.5 cc.
- Azeite:1 cs.
- Manteiga sem sal:3 cs.
- Dentes de alho, picados:3 dentes
- Natas (creme de leite) com alto teor de gordura:375 ml
- Queijo parmesão ralado na hora:150 g
- Sumo de limão espremido:1 cs.
- Salsa fresca picada:2 cs.
- Água da cozedura da massa (reservada, opcional):60 ml
Instruções
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Leve uma panela grande com água abundantemente salgada a ferver e coza o fettuccine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 60 ml da água da cozedura e escorra a massa.
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Enquanto a massa cozinha, corte os peitos de frango ao meio no sentido horizontal para obter bifes finos ou fatie em fatias de cerca de 1 cm. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
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Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Coloque o frango numa única camada e cozinhe até dourar e ficar cozinhado por completo, cerca de 3–4 minutos por cada lado, consoante a espessura. Transfira para um prato e cubra com papel de alumínio para manter quente.
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Reduza o lume para médio e adicione 1 cs. de manteiga à frigideira. Junte o alho picado e cozinhe até libertar aroma, cerca de 30 segundos — não deixe alourar.
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Verta as natas e leve a uma fervura suave, mexendo para soltar os bocadinhos dourados do fundo da frigideira.
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Bata a restante manteiga até incorporar e, depois, junte gradualmente o parmesão ralado, mexendo até o molho ficar liso e brilhante. Se o molho parecer demasiado espesso, junte um pouco da água da massa reservada para ajustar.
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Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta e o sumo de limão para iluminar o molho.
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Adicione o fettuccine escorrido à frigideira e envolva bem no molho até ficar completamente coberto. Se necessário, adicione uma ou duas colheres da água reservada para chegar à consistência desejada.
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Devolva as fatias de frango à frigideira com a massa e envolva suavemente para combinar, aquecendo o frango sem secar.
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Sirva imediatamente, guarnecido com salsa picada e um extra de parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
Dicas e Notas
- Seque bem o frango e corte em fatias finas para que cozinhe rápido e fique suculento.
- Use parmesão ralado na hora (não pré-ralado) para um derretimento mais sedoso e sabor mais fresco.
- Reserve sempre água da cozedura da massa: o amido ajuda o molho a aderir aos noodles.
- Finalize com um fio de sumo de limão para equilibrar a riqueza e manter o prato mais leve.
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