Almôndegas macias de frango e arroz — bocadinhos suaves

Coloque o arroz cozido numa taça grande e solte bem os grãos com um garfo para que a mistura dê para moldar com facilidade.

Adicione a carne de frango, a cenoura ralada, a cebola picada, o ovo batido, o leite, o pão ralado, o cheddar (se usar), o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente até ficar apenas combinado — evite trabalhar demais para manter a textura tenra.

Molhe as mãos e retire cerca de 1 colher de sopa da mistura; enrole com cuidado formando bolinhos de cerca de 2–2,5 cm (1 inch). Coloque os bolinhos num tabuleiro enquanto aquece o caldo.

Aqueça o caldo de galinha com a manteiga ou azeite numa frigideira larga e baixa ou numa panela em lume médio-baixo até ficar com um leve fervilhar (não em ebulição forte).

Com cuidado, adicione os bolinhos ao caldo a formarem uma só camada. Tape com uma tampa e deixe escalfar em lume brando durante 8–10 minutos, virando uma vez passados 5 minutos para garantir cozedura uniforme.

Verifique cortando um bolinho maior ao meio — o frango deve estar totalmente cozinhado e o interior macio e húmido. Se necessário, deixe escalfar mais 1–2 minutos.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe repousar um minuto sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de caldo. Para um toque de cor, passe muito rapidamente cada lado numa frigideira antiaderente em lume baixo (opcional).

Sirva quentes com um ramequim de iogurte natural, compota de maçã, molho de tomate suave ou o molho preferido. Para crianças mais seletivas, corte os bolinhos ao meio ou espalhe um bolinho numa tosta.