Blini Assados Crocantes com Nata Azeda e Salmão Fumado
Blini Assados
Panquecas russas douradas assadas até ficar crocantes, cobertas com nata azeda, salmão fumado e endro fresco. Um aperitivo sofisticado.
Informação nutricional (por porção)
Os blini são panquecas russas apreciadas há séculos, e esta versão assada no forno é uma verdadeira revolução para quando se quer receber com estilo. Em vez de ficar junto aos fogão a virar panquecas uma a uma, assa-se tudo de uma vez—crocantes por fora, macias por dentro—e depois enfeitam-se com as coberturas favoritas. É o tipo de receita que parece sofisticada, mas que sinceramente é ridiculamente fácil de fazer na sua cozinha.
A beleza dos blini assados está na sua versatilidade. Enquanto que a combinação clássica de salmão fumado e nata azeda o transporta direto para uma casa de chá russa, pode também cobrir com caviar, ervas frescas, cebola caramelizada ou até um pouco de creme de leite com beterraba assada. Faça um lote grande e deixe os seus convidados criarem as suas próprias combinações—é sempre um sucesso em brunches e jantares informais.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 ml
- Farinha de trigo mourisco:125 ml
- Leite:310 ml
- Ovos grandes:2 peças
- Fermento em pó:1.5 cc.
- Sal:0.5 cc.
- Óleo vegetal:3 cs.
- Nata azeda:180 ml
- Salmão fumado:225 g
- Endro fresco:3 cs.
- Limão:0.5 peça
- Pimenta preta:0.25 cc.
- Alcaparras:2 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220°C e forre duas assadeiras grandes com papel vegetal ou unte-as levemente com óleo.
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Numa taça grande, peneire a farinha de trigo, a farinha de trigo mourisco, o fermento em pó e o sal.
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Noutra taça, bata o leite, os ovos e o óleo vegetal até ficar bem combinado.
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Despeje os ingredientes húmidos sobre os ingredientes secos e mexa até ficar tudo apenas incorporado—alguns pequenos grumos são perfeitos e mantêm os blini macios.
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Com uma colher de sopa ou colher de sorvete pequena, coloque colheres de massa sobre as assadeiras preparadas, deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada blini. Deve obter cerca de 16 a 20 blini.
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Asse durante 18 a 20 minutos até os blini ficarem dourados e ligeiramente crocantes nas bordas.
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Enquanto assam, pique grosseiramente o endro fresco e corte o limão em fatias finas.
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Retire os blini do forno e deixe arrefecer apenas 2 a 3 minutos. Coloque em cima de cada um uma pequena colherada de nata azeda, um pedaço de salmão fumado, uma pitada de endro fresco, algumas alcaparras e um aperto de sumo de limão. Sirva quentes.
Dicas e Notas
- Não sobremexa a massa—alguns grumos são benéficos aqui e mantêm os blini leves e macios.
- Pode preparar a massa com antecedência e guardar no frigorífico até 4 horas, perfeito para preparação antecipada.
- Se não conseguir encontrar farinha de trigo mourisco, use apenas farinha de trigo—os blini não serão tão autênticos, mas ficarão deliciosos na mesma.
- Para uma versão vegetariana, salte o salmão e cubra com cogumelos salteados e cebola caramelizada em vez disso.
- Sirva os blini quentes saídos do forno para melhor textura e sabor.
