Bolo de Banana Clássico com Nozes
Kelly Dunn
Bolo de Banana
Bolo de banana macio e húmido repleto de nozes crocantes. Uma receita atemporal perfeita para o pequeno-almoço ou um lanche da tarde.
Informação nutricional (por porção)
Há algo profundamente reconfortante num bolo de banana acabado de sair do forno. O aroma sozinho traz memórias de manhãs tranquilas de fim de semana e tardes aconchegantes na cozinha. Esta receita cria aquele equilíbrio perfeito entre uma textura de bolo e uma humidade suficiente para o manter tenro durante dias—e as nozes adicionam um crunch terroso maravilhoso que eleva cada bocado para além do comum.
Sempre acreditei que o melhor bolo de banana vem de bananas realmente maduras, aquelas que a maioria das pessoas acha que já passaram do ponto. A sua doçura profunda e textura macia criam um bolo naturalmente delicioso sem necessidade de açúcar excessivo. Combinado com nozes torradas e um toque de baunilha, este bolo é puro conforto em cada fatia.
Ingredientes
- Bananas maduras:3 médias
- Farinha de trigo:240 g
- Açúcar:150 g
- Manteiga mole:115 g
- Ovos:2 grandes
- Extrato de baunilha:5 ml
- Bicarbonato de sódio:5 cc
- Sal:1 pitada
- Nozes picadas:150 g
- Iogurte grego ou nata azeda:60 ml
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de bolo com manteiga ou spray anti-aderente.
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Descasque as bananas maduras e esmague-as numa tigela grande com um garfo até ficarem maioritariamente lisas—alguns pequenos pedaços estão bem.
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Adicione a manteiga mole às bananas esmagadas e misture até combinar. Mexa no açúcar, depois bata os ovos um de cada vez, seguidos do extrato de baunilha.
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Numa outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
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Incorpore delicadamente os ingredientes secos na mistura húmida até ficarem bem combinados—não misture demasiado. A massa deve ficar ligeiramente granulosa.
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Mexa no iogurte grego ou nata azeda, que mantém o bolo incrivelmente húmido, depois incorpore as nozes picadas.
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Verta a massa na forma preparada e alise o topo.
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Asse durante 55 a 60 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo ou com apenas alguns miolo húmidos.
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Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois retire para uma grelha de arrefecimento até arrefecer completamente.
Dicas e Notas
- Use bananas muito salpicadas ou até ligeiramente pretas—são mais doces e saborosas do que as amarelas.
- Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha. Mexer demasiado desenvolve glúten e torna o bolo duro em vez de tenro.
- Se deseja um sabor extra de noz, tueste as nozes numa frigideira seca durante 3-4 minutos antes de picar e adicionar à massa.
- Este bolo conserva-se maravilhosamente bem até 4 dias embrulhado bem à temperatura ambiente, e congela muito bem durante até 3 meses.
- Para uma variação divertida, adicione uma pitada de canela ou noz-moscada aos ingredientes secos para calor e profundidade.
