Bolo de Carne Clássico com Cobertura de Tomate
Bolo de Carne
Bolo de carne tenro e saboroso com cobertura de tomate ligeiramente adocicada. Um clássico confortável perfeito para jantares em família.
Informação nutricional (por porção)
O bolo de carne é o auge da comida reconfortante—é quente, satisfatório e traz memórias da infância para tantos de nós. Esta versão clássica combina carne picada com pão ralado, ovos e cebola para criar um bolo húmido e saboroso que é muito melhor do que se poderia esperar. A mágica acontece quando o cobrem com um simples glacê de tomate que carameliza no forno, criando um acabamento brilhante e bonito e um sabor doce-salgado que une tudo perfeitamente.
O que torna este bolo de carne especial é prestar atenção a alguns detalhes-chave. Não trabalhe demais a mistura de carne—manuseie-a suavemente para que o bolo final fique tenro. O pão ralado e o leite criam um aglutinante que mantém tudo húmido, e um pouco de molho Worcestershire adiciona essa profundidade salgada que irá desejar. Sirva-o com puré de batata cremoso e os seus vegetais favoritos para um jantar que parece um abraço quente no prato.
Ingredientes
- Carne de vaca picada:900 g
- Pão ralado:240 ml
- Leite integral:120 ml
- Cebola amarela média, picada finamente:1 peça
- Ovos grandes:2 peças
- Ketchup:120 ml
- Molho Worcestershire:2 cs.
- Sal:1 cc.
- Pimenta preta:0.5 cc.
- Alho em pó:0.5 cc.
- Açúcar mascavado:3 cs.
- Vinagre de cidra de maçã:1 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel alumínio ou unte levemente uma forma de bolo.
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Numa tigela grande, combine o pão ralado com o leite e deixe repousar durante 2 minutos para amolecer.
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Adicione a carne picada, a cebola picada, os ovos, 120 ml de ketchup, o molho Worcestershire, sal, pimenta e alho em pó à tigela. Misture suavemente com as mãos até estar bem combinado—não misture demais ou o bolo ficará duro.
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Molde a mistura formando um bolo com cerca de 23 cm de comprimento na assadeira preparada, ou coloque-o numa forma de bolo.
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Numa tigela pequena, bata o ketchup, o açúcar mascavado e o vinagre de cidra para fazer o glacê.
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Espalhe o glacê sobre o topo do bolo de carne, reservando um pouco para pincelar a meio da cozedura.
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Asse durante 50-60 minutos, até a temperatura interna atingir 71°C. Pincele com o glacê restante a meio da cozedura.
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Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de fatiar. Sirva morno com puré de batata e vegetais.
Dicas e Notas
- Use um termómetro de carne para evitar cozedura excessiva—o bolo cozido demais pode ficar seco. Procure exatamente 71°C.
- Guarde o sumo da assadeira para fazer um molho rápido, misturando-o com um pouco de caldo de carne.
- O bolo de carne sobrado faz excelentes sanduíches no dia seguinte. Fatia-o frio ou aquece-o suavemente numa frigideira.
- Não salte o período de repouso—esses 5 minutos permitem que os sucos se redistribuam, mantendo cada fatia húmida.
