Bolo Invertido de Abacaxi Clássico com Cerejas
Bolo de Abacaxi
Um clássico retro com abacaxis caramelizados e uma massa fofinha amanteigada. Uma sobremesa irresistível e visualmente linda.
Informação nutricional (por porção)
Há algo maravilhosamente nostálgico em um Bolo Invertido de Abacaxi. É uma daquelas sobremesas atemporais que parece uma verdadeira obra de arte, mas que é surpreendentemente simples de preparar. A magia acontece no fundo da forma, onde a manteiga e o açúcar mascavo se fundem para criar um caramelo rico e viscoso que banha as rodelas de abacaxi e as cerejas brilhantes enquanto o bolo assa no forno. É o doce reconfortante perfeito para trazer um toque de sol e alegria a qualquer mesa de lanche ou celebração.
Quando você vira a forma e revela a cobertura de frutas dourada e brilhante, é sempre um momento de surpresa para os convidados. O bolo em si é úmido, macio e infundido com um toque de baunilha e do próprio suco de abacaxi reservado, tornando-o o parceiro ideal para a cobertura agridoce. Seja servido ainda morno com uma bola de sorvete de baunilha ou saboreado com um café fresquinho à tarde, este bolo é um clássico absoluto por um excelente motivo.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, derretida (para a calda):60 g
- Açúcar mascavo claro:90 g
- Rodelas de abacaxi em calda:7 unidades
- Cerejas em calda (tipo marrasquino):7 unidades
- Farinha de trigo:190 g
- Fermento químico em pó:1.5 cc.
- Sal:1/4 cc.
- Manteiga sem sal, em temperatura ambiente (para a massa):115 g
- Açúcar refinado:150 g
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Suco de abacaxi (reservado da lata):120 ml
Instruções
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Preaqueça o seu forno a 180°C. Despeje os 60g de manteiga derretida em uma forma redonda de 23cm e incline-a para cobrir o fundo de maneira uniforme.
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Espalhe o açúcar mascavo por cima da manteiga derretida de forma homogênea. Disponha as rodelas de abacaxi sobre o açúcar: coloque uma no centro e as outras ao redor.
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Coloque uma cereja no centro de cada rodela de abacaxi para criar o visual clássico.
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Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal com um batedor de arame. Reserve.
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Em uma batedeira ou tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado até obter um creme leve e fofo. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, batendo até incorporar bem.
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Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura cremosa, alternando com o suco de abacaxi reservado. Comece e termine com a mistura de farinha, mexendo apenas até combinar.
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Com cuidado, coloque a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma e espalhe delicadamente até as bordas.
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Asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
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Deixe o bolo esfriar na forma por exatamente 10 minutos. Esse tempo é crucial para o caramelo firmar levemente, mas ainda permitir que o bolo solte.
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Passe uma faca fina nas laterais. Coloque um prato de servir sobre a forma e inverta com firmeza e cuidado. Espere um minuto antes de levantar a forma e sirva.
Dicas e Notas
- Seque bem as rodelas de abacaxi com papel toalha antes de montar para evitar que o excesso de líquido deixe a calda muito rala.
- Não deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar, ou o caramelo vai endurecer e o bolo ficará grudado.
- Caso alguma fruta fique presa no fundo da forma após desenformar, retire-a com uma espátula pequena e recoloque-a cuidadosamente no lugar sobre o bolo.
