Bolo Poke de Banana ao Estilo Sulista com Creme Baunilha
Poke de Banana
Bolo macio embebido em pudim de baunilha com rodelas de banana, chantilly e bolachas crocantes.
Informação nutricional (por porção)
Este Bolo Poke de Banana ao estilo sulista transforma os sabores nostálgicos do pudim de banana num bolo de assadeira fácil e irresistível. Um bolo amarelo simples é assado, perfurado com furos e empapado com pudim de baunilha sedoso; em cada garfada há humidade, doçura e conforto puro.
É perfeito para preparar com antecedência para almoços de família ou festas: deixe arrefecer e firmar no frigorífico, depois cubra com chantilly, bolachas vanilla esmagadas e um punhado de pecãs torradas para crocância. Sirva bem fresco e verá como desaparece — é daquelas receitas que sempre merecem repetição.
Ingredientes
- Mistura para bolo amarelo (yellow cake mix):432 g
- Água:240 ml
- Óleo vegetal:80 ml
- Ovos grandes:3 unidades
- Mistura para pudim instantâneo de baunilha (2 pacotes de ≈96 g cada):192 g
- Leite frío:720 ml
- Bananas maduras, cortadas em rodelas:4 unidades
- Bolachas tipo vanilla wafers:340 g
- Cobertura batida (tipo Cool Whip) ou chantilly caseiro:227 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Pecãs torradas, picadas (opcional):60 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte um tabuleiro de 23x33 cm (9x13 polegadas) e reserve.
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Numa tigela grande, junte a mistura para bolo amarelo (432 g), 240 ml de água, 80 ml de óleo vegetal e 3 ovos. Bata em velocidade média por 2 minutos até a massa ficar homogénea.
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Despeje a massa no tabuleiro preparado e espalhe em camada uniforme. Leve ao forno por 25–30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos na forma.
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Enquanto o bolo arrefece, bata as misturas para pudim instantâneo (192 g), 720 ml de leite frio e 5 ml de extrato de baunilha até ficar homogéneo e ligeiramente espesso (cerca de 2 minutos).
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Use o cabo de uma colher de pau ou um espeto para fazer furos por todo o bolo quente, espaçando-os cerca de 2,5 cm (1 polegada).
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Despeje o pudim preparado sobre o bolo quente, garantindo que penetre nos furos. Use uma espátula para espalhar suavemente se necessário.
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Disponha metade das rodelas de banana sobre a camada de pudim. Leve o bolo ao frigorífico descoberto por pelo menos 2 horas para o pudim firmar e os sabores se assentarem.
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Antes de servir, espalhe a cobertura batida (227 g) uniformemente sobre o bolo frio. Cubra com as rodelas de banana restantes, as bolachas vanilla esmagadas e as pecãs torradas picadas, se desejar.
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Corte em quadrados e mantenha refrigerado. Melhor servido frio; conservar no frigorífico e consumir em 2–3 dias.
Dicas e Notas
- Escolha bananas maduras, mas sem demasiadas manchas escuras, para que mantenham a forma e o sabor no bolo.
- Faça o bolo no dia anterior — refrigerar durante a noite aprofunda o sabor e facilita na hora de cortar.
- Se preferir, substitua a cobertura industrial por chantilly fresco: 480 ml de natas para bater, batidas com 2 colheres de sopa de açúcar em pó, para um acabamento mais leve.
