Broa de Milho na Frigideira com Mel: Receita Dourada e Húmida
Donna Jackson
Broa na Frigideira
Broa de milho húmida com bordas crocantes e um toque de mel. O acompanhamento perfeito para chili ou churrasco.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de profundamente reconfortante numa fatia de broa de milho quente e amanteigada, servida diretamente de uma frigideira de ferro fundido. Esta receita atinge o equilíbrio perfeito entre o sabor rústico do fubá amarelo e a doçura subtil do mel, resultando num miolo húmido que não se desfaz ao barrar a manteiga.
O segredo para uma broa perfeita é pré-aquecer a frigideira com um pouco de manteiga antes de verter a massa. Este passo garante aquelas bordas douradas e estaladiças que tanto adoramos, criando o contraste ideal com o centro macio. É o acompanhamento supremo para um chili picante ou um bom churrasco.
Ingredientes
- Fubá de milho amarelo:140 g
- Farinha de trigo:125 g
- Açúcar granulado:50 g
- Fermento químico em pó:1 cs.
- Bicarbonato de sódio:0.5 cc.
- Sal fino:1 cc.
- Buttermilk (leite de manteiga):240 ml
- Ovos grandes:2 unidades
- Manteiga sem sal, derretida:115 g
- Mel:2 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm dentro do forno enquanto ele aquece.
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Numa tigela grande, misture bem o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
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Numa tigela média à parte, bata o buttermilk, os ovos, o mel e 6 colheres de sopa da manteiga derretida.
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Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva com uma espátula apenas até combinar. Não misture em excesso.
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Com uma luva de forno, retire cuidadosamente a frigideira quente. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e espalhe para untar o fundo e as laterais.
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Verta imediatamente a massa na frigideira quente. As bordas devem chiar ligeiramente ao entrar em contacto com o calor.
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Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe a broa arrefecer na frigideira por cerca de 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.
Dicas e Notas
- Se não tiver uma frigideira de ferro, pode usar uma forma quadrada de 23 cm, embora as bordas fiquem menos crocantes.
- Para uma versão picante, adicione 60g de queijo cheddar ralado e uma malagueta jalapeño picada à massa.
- Faça o seu próprio buttermilk em casa misturando 240ml de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão; deixe repousar por 5 minutos.
