Rutabaga Assada com Xarope de Ácer, Tomilho Fresco e Alho
Rutabaga Assada
Cubos de rutabaga assados e caramelizados com xarope de ácer e alho. O acompanhamento perfeito para o outono.
Informação nutricional (por porção)
As rutabagas (também conhecidas como nabos-da-suécia) são as heroínas injustiçadas dos vegetais de raiz, muitas vezes escondidas atrás de primas mais populares como a cenoura ou a batata. No entanto, quando as envolvemos em xarope de ácer e as assamos até as bordas ficarem douradas e caramelizadas, elas transformam-se em algo verdadeiramente mágico. Têm um sabor único, ligeiramente apimentado, que combina maravilhosamente com a doçura do xarope e o aroma terroso do tomilho fresco.
Esta receita é a minha escolha favorita para jantares de outono ou reuniões familiares, pois exige muito pouco esforço mas oferece um perfil de sabor sofisticado. O segredo é cortar a rutabaga em cubos uniformes para garantir que cozinhem por igual. Assim que entram no forno, a cozinha enche-se de um aroma acolhedor e reconfortante que promete uma excelente refeição. É um acompanhamento que até os paladares mais exigentes vão querer repetir.
Ingredientes
- Rutabaga (Nabo-da-suécia):900 g
- Azeite de oliva:3 cs.
- Xarope de ácer (Maple syrup):2 cs.
- Alho picado:3 dentes
- Tomilho fresco picado:1 cc.
- Sal grosso:1/2 cc.
- Pimenta preta:1/4 cc.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel vegetal para facilitar a limpeza posterior.
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Descasque as rutabagas com um descascador de legumes resistente e corte-as em cubos uniformes de aproximadamente 2,5 cm.
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Numa tigela grande, misture bem o azeite, o xarope de ácer, o alho picado, o tomilho, o sal e a pimenta.
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Adicione os cubos de rutabaga à tigela e envolva-os completamente até que cada pedaço esteja bem coberto pela mistura de ácer.
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Espalhe a rutabaga numa única camada na assadeira preparada, garantindo que não fiquem sobrepostas para que assem em vez de cozerem a vapor.
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Asse por 30 a 35 minutos, mexendo a meio do tempo, até que a rutabaga esteja macia e as bordas fiquem lindamente caramelizadas.
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Retire do forno e sirva quente, decorando opcionalmente com um pouco mais de tomilho fresco por cima.
Dicas e Notas
- Escolha rutabagas que pareçam pesadas para o seu tamanho e que tenham a pele lisa.
- Se não tiver tomilho fresco à mão, meia colher de chá de tomilho seco resolve perfeitamente.
- Para um toque extra de crocância, pode ligar o modo 'grill' do forno nos últimos 2 minutos, mas vigie de perto para evitar que queimem.
