Churros Caseiros com Chocolate Quente Espesso
Churros com Chocolate
Churros dourados e crocantes servidos com um molho de chocolate meio amargo denso e aveludado. Um clássico espanhol.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico no contraste entre um churro quente e crocante e uma taça de chocolate derretido e espesso. Originalmente um item básico da cultura do café da manhã espanhol, o Churros com Chocolate tornou-se um doce amado em todo o mundo. O segredo está na massa estilo 'choux', que cria um interior leve e arejado, enquanto o processo de fritura garante um exterior satisfatoriamente crocante que segura cada grão de açúcar com canela.
Fazer estes churros em casa é muito mais fácil do que se imagina, e os resultados são infinitamente superiores a qualquer opção congelada. O molho de chocolate aqui não é um xarope ralo; é um mergulho rico, estilo ganache, engrossado tradicionalmente com um toque de amido de milho. Seja para um brunch festivo ou para aquele lanche tardio, estes churros vão desaparecer num piscar de olhos.
Esta iguaria espanhola atravessou fronteiras e conquistou paladares, mantendo sua essência de comida de rua reconfortante que agrada a todas as idades. A combinação de texturas e o equilíbrio entre a doçura do açúcar e o amargor do chocolate criam uma experiência gastronômica memorável e autêntica.
Ingredientes
- água:1 xícara
- manteiga sem sal:115 g
- açúcar granulado:2 cs.
- sal:1/4 cc.
- farinha de trigo:125 g
- ovo:1 unidade
- extrato de baunilha:1 cc.
- óleo vegetal para fritar:500 ml
- açúcar com canela para polvilhar:1/2 xícara
- chocolate meio amargo (60% cacau) picado:115 g
- leite integral:250 ml
- amido de milho:1 cc.
Instruções
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Em uma panela média, combine a água, a manteiga, as 2 colheres de sopa de açúcar e o sal. Leve ao fogo médio-alto até começar a ferver.
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Reduza o fogo para o mínimo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que uma bola de massa lisa se forme e se solte totalmente das laterais e do fundo da panela.
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Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, batendo bem até que a mistura fique brilhante e homogênea.
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Transfira a massa para um saco de confeitar resistente equipado com um bico estrela grande e aberto.
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Aqueça cerca de 5 cm de óleo em uma panela funda até atingir 190°C. Pressione o saco de confeitar para formar tiras de 10 a 15 cm diretamente no óleo quente, cortando a ponta com uma tesoura de cozinha.
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Frite os churros por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Escorra em papel absorvente e passe-os imediatamente no açúcar com canela enquanto ainda estiverem quentes.
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Para o molho de chocolate: em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa do leite frio. Aqueça o restante do leite em uma panela pequena até começar a ferver.
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Adicione o chocolate picado ao leite quente e mexa até que esteja completamente derretido. Junte a mistura de amido de milho e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique brilhante.
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Sirva os churros quentes imediatamente acompanhados por uma pequena taça do molho de chocolate espesso para mergulhar.
Dicas e Notas
- Use um bico estrela de alta qualidade para garantir aquelas ranhuras clássicas, que ajudam os churros a fritar de forma uniforme e a segurar mais açúcar.
- Mantenha a temperatura do óleo constante; se estiver frio, o churro encharca, e se estiver muito quente, ele doura por fora mas fica cru por dentro.
- O molho de chocolate ganha mais consistência à medida que esfria, então o ideal é servir e consumir enquanto ainda estiver bem quente.
