Pastel de Chocolate e Amêndoa em Forma de Bretzel
Bretzel de Chocolate
Pastel crocante em forma de bretzel com chocolate negro e amêndoas torradas. Uma delícia doce e salgada perfeita para qualquer ocasião.
Informação nutricional (por porção)
Existe algo verdadeiramente mágico na combinação de chocolate, amêndoas e massa crocante moldada naqueles icónicos laços de bretzel. Este Pastel de Chocolate e Amêndoa em Bretzel reúne o melhor dos dois mundos—indulgência doce e crocância satisfatória—com um perfil de sabor sofisticado que o torna especial o suficiente para servir aos convidados, mas simples o bastante para um docinho entre semana.
A beleza desta receita encontra-se na sua versatilidade. Quer esteja a trabalhar com massa folhada pronta ou a preparar a sua própria base laminada, o recheio de chocolate e amêndoa eleva estes pequenos pastéis a algo extraordinário. São perfeitos com café da manhã, para levar na marmita ou servidos como uma sobremesa elegante com um copo de vinho.
Ingredientes
- Folhas de massa folhada:2 folhas
- Chocolate negro:115 g
- Amêndoas laminadas:240 ml
- Manteiga:45 g
- Açúcar:30 g
- Sal fino:1 pitada
- Extracto de baunilha:2.5 ml
- Ovo:1 un.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C e forre duas assadeiras com papel vegetal.
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Num tacho seco, toast as amêndoas laminadas em lume médio durante 3-4 minutos até ficarem aromáticas e ligeiramente douradas. Reserve para arrefecer um pouco.
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Derreta o chocolate negro com a manteiga em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogéneo. Adicione o extracto de baunilha.
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Incorpore as amêndoas torradas à mistura de chocolate, depois adicione o açúcar e o sal. Deixe arrefecer durante 2-3 minutos.
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Estenda cada folha de massa folhada numa superfície ligeiramente enfarinhada. Espalhe metade da mistura de chocolate e amêndoa no centro de cada folha, deixando uma margem de 2,5 cm.
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Com uma faca afiada, corte a massa em tiras de 1,5 cm de largura a partir das laterais em direcção ao recheio. Cruze alternadamente as tiras sobre o recheio para criar um efeito trançado, depois molde delicadamente em forma de bretzel, unindo e torcendo as extremidades.
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Coloque os pastéis em forma de bretzel nas assadeiras preparadas, espaçando-os cerca de 5 cm.
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Pincele o topo de cada bretzel com gema de ovo batida para ficar com acabamento dourado.
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Asse durante 15-18 minutos até a massa estar inchada e dourada. O chocolate deverá estar firme mas ainda ligeiramente mole no interior.
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Retire do forno e deixe arrefecer na assadeira durante 5 minutos antes de transferir para uma grelha de arrefecimento.
Dicas e Notas
- Trabalhe rapidamente com a massa folhada—mantenha-a no frio até estar pronto para moldar para que não fique pegajosa.
- Se a mistura de chocolate e amêndoa estiver muito quente quando encher a massa, deixe arrefecer completamente ou poderá vazar durante o cozimento.
- Toste as amêndoas pouco antes de as usar—as nozes torradas recentemente têm o melhor sabor e crocância.
- Estes pastéis em bretzel são melhor apreciados no dia em que são feitos, mas pode guardá-los num recipiente hermético até dois dias.
- Para maior elegância, polvilhe os pastéis assados ligeiramente com açúcar em pó após arrefecerem.
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