Compota Caseira de Espinheiro-do-Mar com Brilho Natural de Citrinos
Compota de Espinheiro-do-Mar
Compota vibrante e dourada com bagas ácidas e doces de espinheiro-do-mar, limão e mel. Perfeita em tostas, iogurte ou pastéis.
A compota de espinheiro-do-mar é uma daquelas descobertas deliciosas que muda a forma como pensamos no pequeno-almoço. Estas pequenas bagas dourado-alaranjadas, com o seu sabor distintamente ácido e doce e acidez brilhante, criam uma conserva absolutamente deslumbrante que sabe a outono guardado num frasco. O sabor é complexo—ácido sem ser agressivo, naturalmente doce sem precisar de açúcar excessivo, com notas florais subtis que levam as pessoas a perguntarem o que tem na vossa compota.
O que mais gosto em fazer esta compota em casa é como é realmente simples. Apenas bagas de espinheiro-do-mar, um toque de mel, sumo de limão fresco e um pouco de paciência enquanto ferve no fogão. Não há necessidade de pectina ou técnicas complicadas. As bagas têm pectina natural suficiente para solidificar belamente, e o resultado é uma conserva com sabor genuíno de fruta que nos faz lembrar porque é que a compota caseira vale o esforço.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Lave as bagas de espinheiro-do-mar delicadamente em água fria e escorra bem.
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2
Numa panela de fundo pesado, combine as bagas, a água, o mel e a raspa de limão. Mexa bem para combinar tudo.
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3
Leve a mistura a ebulição a fogo médio-alto, depois reduza para médio e deixe cozer em lume brando durante 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A compota escurecerá ligeiramente e ficará mais espessa enquanto cozinha.
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4
Junte o sumo de limão fresco e mexa. Continue a cozinhar por mais 2 a 3 minutos até a mistura atingir a consistência de compota (teste deixando cair uma colher num prato frio—deve enrugar quando empurrada).
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5
Retire do lume e deixe arrefecer durante 5 minutos. Com cuidado, coloque em frascos de vidro esterilizados, deixando 1 centímetro de espaço no topo.
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6
Sele com tampas e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. A compota continuará a solidificar enquanto arrefece.
Ingredientes
- Bagas frescas de espinheiro-do-mar:750 ml
- Mel cru:125 ml
- Sumo de limão fresco:2 tbsp
- Raspa de limão:1 tsp
- Água:60 ml
Dicas e Notas
- Use bagas frescas e maduras de espinheiro-do-mar para melhor sabor e conteúdo natural de pectina.
- Se preferir uma compota mais lisa, passe as bagas cozidas através de um peneiro de malha fina antes de engarrafar, pressionando suavemente para extrair todo o fruto.
- Guarde os frascos fechados num local fresco e escuro durante até um ano. Depois de abrir, refrigere e utilize no prazo de 2 a 3 semanas.
- A compota de espinheiro-do-mar combina lindamente com queijos moles, iogurte de baunilha, ou mexida em papas de pequeno-almoço.
