Iogurte Caseiro Ultra Cremoso na Instant Pot
Olivia Patel
Iogurte Instant Pot
Iogurte caseiro espesso, aveludado e natural feito com apenas dois ingredientes na panela de pressão.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de incrivelmente gratificante em fazer o seu próprio iogurte do zero. Se nunca tentou, ficará surpreendido com o quão mais cremoso e suave é o sabor em comparação com as versões de compra. Ao usar a função 'Yogurt' da Instant Pot, elimina-se qualquer dúvida sobre o controlo da temperatura, permitindo que as culturas benéficas proliferem e criem uma textura rica e luxuosa que parece um verdadeiro petisco.
A beleza desta receita reside na sua simplicidade. Com apenas leite integral de alta qualidade e umas colheres de sopa de iogurte como base, pode produzir uma grande quantidade de probióticos por uma fração do preço. Quer o saboreie simples, com fruta fresca e granola, ou coado para fazer iogurte grego, este tornar-se-á rapidamente um essencial semanal na sua cozinha.
Ingredientes
- Leite integral:2 l
- Iogurte natural com culturas vivas e ativas:2 cs.
Instruções
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Coloque o leite integral no recipiente de aço inoxidável da Instant Pot.
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Feche a tampa e pressione o botão 'Yogurt'. Ajuste a configuração até que o visor mostre 'Boil'. Este processo aquecerá o leite a cerca de 82°C para eliminar qualquer bactéria indesejada.
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Assim que a panela apitar indicando que o ciclo de fervura terminou, abra a tampa e use um termómetro de leitura instantânea para garantir que o leite atingiu pelo menos 82°C.
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Retire o recipiente interno da base da panela e coloque-o sobre uma grade para arrefecer. A temperatura deve descer para entre 43°C e 46°C. Para acelerar, pode colocar o recipiente num banho de gelo.
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Quando o leite tiver arrefecido para a faixa de 43°C a 46°C, misture as 2 colheres de sopa de iogurte base até ficar bem incorporado. Não bata com demasiada força; apenas garanta que está bem misturado.
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Recoloque o recipiente na base da Instant Pot. Feche a tampa e selecione novamente a função 'Yogurt', garantindo que o tempo está definido para 8 a 10 horas (quanto mais tempo ficar, mais ácido será o sabor).
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Quando o tempo terminar, retire a tampa. O iogurte estará macio e firme. Não misture ainda! Cubra o recipiente com película aderente ou uma tampa de silicone e leve ao frigorífico por pelo menos 6 horas para firmar totalmente.
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Após gelar, o seu iogurte está pronto a servir. Se preferir um iogurte estilo grego mais espesso, coe-o num pano fino (etamine) ou num passador de iogurte por 2 a 4 horas.
Dicas e Notas
- Certifique-se sempre de que o anel de vedação da sua Instant Pot está limpo ou use um anel específico para iogurte, pois ele pode absorver odores de refeições salgadas anteriores.
- Para obter um iogurte mais espesso, use sempre leite integral. Leites com menos gordura resultarão numa consistência mais líquida.
- Garanta que o seu iogurte base é fresco e indica claramente 'Culturas Vivas Ativas' no rótulo.
- Se quiser guardar para a próxima vez, congele 2 colheres de sopa deste iogurte numa cuvete de gelo para usar como base no futuro.
