Salada de Batata Cremosa Clássica para Piquenique
Salada de Batata
Uma salada de batata irresistível com molho cremoso, mostarda e o toque crocante do aipo.
Informação nutricional (por porção)
Nada lembra tanto o verão quanto uma tigela generosa de salada de batata clássica em uma mesa de piquenique. Esta versão é aquela que fez parte da minha infância — tem o equilíbrio perfeito entre a cremosidade da maionese, o toque picante da mostarda amarela e a crocância necessária do aipo e da cebola roxa. Usar batatas do tipo Yukon Gold é o meu segredo; elas possuem um sabor amanteigado e mantêm a estrutura perfeitamente, sem desmanchar e virar purê na hora de misturar.
A verdadeira mágica acontece no tempero. Ao regar as batatas com um pouco de vinagre de maçã enquanto ainda estão mornas, garantimos que cada pedaço absorva o sabor de dentro para fora. Seja para acompanhar hambúrgueres na grelha ou para levar a um almoço de domingo, esta receita é um clássico nostálgico que sempre acaba num piscar de olhos. Sirva bem gelada para permitir que todos os sabores se harmonizem perfeitamente.
Ingredientes
- batatas Yukon Gold, descascadas e em cubos:1.4 kg
- maionese:240 ml
- mostarda amarela:2 colher de sopa
- vinagre de maçã:1 colher de sopa
- aipo picado finamente:60 g
- cebola roxa picada finamente:40 g
- ovos cozidos picados:4 unidades
- endro (dill) fresco picado:2 colher de sopa
- sal:1 colher de chá
- pimenta-do-reino:0.5 colher de chá
- páprica:1 pitada
Instruções
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Coloque as batatas em cubos em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione uma pitada generosa de sal.
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Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as batatas fiquem macias ao espetar com um garfo.
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Escorra as batatas completamente e transfira para uma tigela grande. Enquanto ainda estiverem mornas, regue com o vinagre de maçã e misture com cuidado.
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Em uma tigela pequena à parte, misture a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta para preparar o molho.
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Assim que as batatas esfriarem um pouco, adicione o aipo picado, a cebola roxa, os ovos cozidos e o endro fresco.
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Despeje o molho sobre a mistura de batatas e envolva tudo delicadamente com uma espátula de silicone até que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
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Polvilhe o topo com uma pitada de páprica para dar cor. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para apurar os sabores.
Dicas e Notas
- Para evitar que a salada fique aguada, certifique-se de que as batatas estejam muito bem escorridas antes de incorporar o molho.
- Se você gosta de um toque agridoce, adicione uma colher de sopa de relish de pepino ao molho.
- Para o melhor resultado de sabor, prepare esta salada com algumas horas de antecedência ou até mesmo na noite anterior.
