Sopa Italiana de Legumes reconfortante para um almoço aconchegante
Sopa de Legumes
Uma sopa italiana quente, cheia de vegetais, perfeita para um almoço reconfortante em qualquer dia.
Informação nutricional (por porção)
Não há nada como uma tigela robusta de sopa italiana de legumes para te aquecer por dentro. Recheada de vegetais frescos, ervas e um caldo bem saboroso, é uma refeição que é ao mesmo tempo nutritiva e reconfortante, perfeita para um almoço aconchegante.
Esta receita de sopa de legumes é muito versátil — podes usar os legumes sazonais que tiver à mão, tornando-se uma solução prática para a despensa. Além disso, é fácil de cozinhar vagarosamente num dia frio, enchendo a casa com aromas que convidam e deixando-te satisfeito ao final.
Ingredientes
- Azeite de oliva:30 ml
- Cenouras:2 peças
- Aipo:2 Peças
- Abobrinha:1 Peça
- Cebola média:1 Peça
- Alho:3 dentes
- Tomates pelados em cubos:410 g
- Caldo de legumes:960 ml
- Sal:0,5 colher de chá
- Pimenta-do-reino:0,25 colher de chá
- Manjericão fresco:um punhado
Instruções
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Corte todos os legumes em tamanhos pequenos e uniformes para facilitar o cozimento.
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Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
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Junte o alho picado e a abobrinha, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente os tomates pelados em cubos e o caldo de legumes. Misture bem.
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Leve a sopa a ferver, depois diminua o fogo e deixe cozinhar sem tampa por aproximadamente 30 minutos, até todos os legumes estarem macios.
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Tempere com sal e pimenta a gosto. Antes de servir, adicione folhas de manjericão fresco. Sirva quente, acompanhada de pão italiano se desejar.
Dicas e Notas
- Utilize vegetais da estação para adaptar a sopa ao que há de mais fresco.
- Para uma textura mais cremosa, bata uma parte da sopa no mixer e devolva à panela. Pode acrescentar um fio de azeite ou queijo parmesão ralado ao servir.
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