Sopa Reconfortante de Frango com Gengibre e Limão Caseira
Gloria Morgan
Sopa de Frango
Uma sopa leve de frango, gengibre e limão, perfeita para confortar em dias de doença.
Informação nutricional (por porção)
Esta sopa leve e reconfortante de frango com gengibre e limão é exatamente o que procuro quando não me sinto bem: caldo morno, frango macio, aromáticos suaves e o limão na medida certa para clarear os sentidos. É fácil de fazer, gentil com o estômago e conforta como um abraço quente numa tigela.
Adoro como o gengibre fresco dá ao caldo um calor sutil e descongestionante, enquanto o limão acrescenta uma luminosidade fresca; o arroz torna a sopa saciante sem pesar. É perfeita para dias de doença, noites tranquilas ou sempre que precisar de uma refeição simples e restauradora.
Ingredientes
- Peito de frango sem pele e sem osso:450 g
- Caldo de galinha com baixo teor de sal:1.5 l
- Arroz branco de grão longo (cru):100 g
- Gengibre fresco, descascado e ralado:2 colheres de sopa
- Sumo de limão fresco:2 colheres de sopa
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Cenoura, cortada em rodelas:120 g
- Talos de aipo (salsão), picados:100 g
- Dentes de alho, picados:2 unidades
- Azeite:1 colher de sopa
- Sal kosher (ou sal comum):1 colher de chá
- Pimenta-preta moída:1/2 colher de chá
- Folha de louro:1 unidade
- Cebolinho (parte verde), fatiado fino:3 unidades
- Salsa fresca (salsinha), picada:2 colheres de sopa
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione o gengibre ralado e o alho picado e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos, mexendo para não dourarem.
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Junte as cenouras fatiadas e o aipo picado e cozinhe por 3–4 minutos até começarem a amolecer.
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Tempere os peitos de frango com um pouco de sal e pimenta e acomode-os na panela. Despeje o caldo de galinha e acrescente a folha de louro.
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Leve a panela a uma fervura suave, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em brando. Tampe e cozinhe por 12 minutos.
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Retire com cuidado os peitos de frango e reserve sobre uma tábua. Misture o arroz cru no caldo a ferver suavemente, tampe e cozinhe por mais 12 minutos (ou até o arroz ficar macio).
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Enquanto o arroz cozinha, desfie o frango com dois garfos em pedaços do tamanho de uma garfada.
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Devolva o frango desfiado à panela junto com o sumo de limão e as raspas. Mexa e aqueça por 2–3 minutos.
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Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire e descarte a folha de louro.
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Sirva a sopa em tigelas e guarneça com o cebolinho fatiado e a salsa picada. Sirva quente com fatias de limão extra ao lado, se desejar.
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Se preferir um caldo mais ralo, junte 125 ml de água quente ou caldo até atingir a consistência desejada.
Dicas e Notas
- Use sobras de frango assado ou de rotisserie para tornar a receita ainda mais rápida — pule o cozimento na panela e junte o frango desfiado quando for adicionar o limão.
- Se o gengibre for forte demais, comece com 1 colher de sopa e adicione mais a gosto; o gengibre fresco aquece e limpa sem dominar a sopa.
- Para textura mais macia ou sem glúten, use arroz jasmim ou arroz branco de grão curto; o arroz integral (castanho) precisará de mais tempo de cozedura e líquido.
