Tarte de Maçã — Sobremesa búlgara rústica

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm ou uma quadrada de 20×20 cm e reserve.

Numa tigela grande misture a farinha, a semolina, o açúcar, o fermento, a canela e o sal até ficar homogéneo.

Noutra tigela bata os ovos com o leite, a baunilha e a raspa de limão até combinar.

Distribua cerca de um terço da mistura seca no fundo da forma preparada. Espalhe uma camada generosa de maçã ralada por cima, disponha alguns pedaços de manteiga e, se usar, polvilhe com nozes ou passas.

Repita as camadas mais duas vezes: outro terço da mistura seca, maçãs, manteiga; termine com o restante da mistura seca e distribua o resto das maçãs e pedaços de manteiga no topo. As camadas criam um topo ligeiramente esfarelado depois de assado.

Verta a mistura de ovos e leite de forma uniforme sobre as camadas montadas — ela vai infiltrar-se durante o assado e ligar a tarte. Pressione suavemente o topo para que nada fique muito saliente.

Leve ao forno por 45–55 minutos, até o topo ficar dourado e um palito inserido perto do centro sair com apenas algumas migalhas húmidas. Se o topo dourar demasiado rápido, cubra frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10–15 minutos.

Deixe a tarte arrefecer pelo menos 20 minutos para as camadas assentarem ligeiramente. Sirva morna ou à temperatura ambiente, com iogurte ou gelado de baunilha, se desejar.